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Vigne (Raisin)

Vitis vinifera

Vigne (Raisin), Vitis vinifera

Famille:

Vitacées

Origine:

Europe

Période de floraison:

printemps

Couleur des fleurs:

crème

Exposition:

soleil

Type de sol:

ordinaire, voir caillouteux

Acidité du sol:

neutre à calcaire

Humidité du sol:

normal à sec

Utilisation:

jardin fruitier

Hauteur:

5 m

Type de plante:

arbuste sarmenteux

Type de végétation:

vivace

Type de feuillage:

caduc

Rusticité:

-20°C

Plantation, rempotage:

automne

Méthode de multiplication:

bouturage en août, utilisez des rameaux de 20 cm, marcottage

Taille:

Il ne faut pas hésiter à tailler court sa vigne ( 8 à 10 yeux maxi ). Il y aura moins de raisins mais ceux-ci seront meilleurs et la vigne les amènera plus facilement et plus tôt à maturité, surtout dans les régions nord.

Espèces, variétés intéressantes:

Il existe de très nombreuses variétés de vigne notamment en France. Achetez votre vigne avec une étiquette précise mentionnant sa variété. Privilégiez les achats, surtout ceux de sujets âgés et donc onéreux, chez des pépiniéristes sérieux ou dans une jardinerie offrant une garantie d’un an sur la plante.

Maladies et ravageurs:

le mildiou, l'oïdium, la pourriture grise, la pyrale, les cochenilles, l'érinose, le phylloxéra

Toxicité:

fruits comestibles
Réagir

Quand on évoque la vigne à fruits, chacun a en mémoire la vigne d’un voisin ou d’une grand-mère offrant une multitude de petites grappes aux grains peu sucrés voire aigrelets qui finissaient dans l’estomac des oiseaux. Un mauvais choix de variété et des soins inadaptés, surtout concernant la taille, suffisent à expliquer pourquoi de nombreuses vignes de particuliers restent essentiellement décoratives.

Pourtant, obtenir, au bout de trois-quatre ans, un panier de raisins goûteux et sucrés est à la portée de tous. Avec une tonnelle de plusieurs pieds, la récolte peut même dépasser les 25 kgs transformant la cueillette en véritables « vendanges maison » !

Il est possible alors de profiter de fruits peu traités, voire pas du tout. Ces grains santé riches en vitamines et en antioxydants (polyphénols) sont appréciés des sportifs avec leurs sucres disponibles rapidement. Côté cuisine, ils se marient dans l’assiette de l’apéro au dessert. Pour profiter au mieux de leurs saveurs et de leurs arômes, cueillez-les le matin à la fraîche.

Plantation de la vigne

Préférez une plantation au printemps (surtout en climat froid) afin que la vigne soit bien installée avant les rigueurs hivernales. Si vous la plantez en début d’automne, prévoyez une protection hivernale.

Offrez-lui un emplacement chaud, baigné de soleil et préservé des vents froids, et une terre légère, profonde et plutôt calcaire. Si vous créez un rang, espacez les vignes d’au moins 1 m. Pour une treille haute située contre une façade,  prévoyez un plant tous les 2 m. Laissez un espace entre le mur et la future ramure pour que l’air circule, gage de bonne santé du feuillage.

Préparez le sol en le travaillant sur un volume d’au moins 50 cm3. Placez une fumure organique bien décomposée au fond du trou et isolez-la des racines avec un peu de terre. Installez le plant de manière à ce que le point de greffe (renflement de la tige) soit situé quelques centimètres au dessus du sol. Comblez le trou et arrosez copieusement. Prévoyez tout de suite le tuteur.

Entretien de la vigne

La taille vise surtout à augmenter la fructification. Sans taille, la vigne produit de manière irrégulière, faible et peu qualitative favorisant le feuillage au détriment des fruits. La vigne fructifie sur les pousses de l’année nées sur du bois de un an ou plus.  

Lors de la plantation, on taille la vigne à deux yeux, on sélectionne ensuite le plus beau des deux rameaux issus de ces yeux et on le palisse sur le tuteur. 

On forme un cordon vertical (une sorte de charpente fixe, comme un tronc) qui s’élèvera à 2,5 m maximum, portant des rameaux secondaires horizontaux qui pourront couvrir un mur. Ces rameaux fructifères, appelés « coursons », sont composés d’un sarment ayant fructifié l’année précédente et d’un sarment de remplacement situé juste en dessous. On taille en fin d’hiver (pas trop tard sinon la vigne « pleure », pas trop tôt sinon les bourgeons gèlent). On supprime le sarment fructifère et on réduit à 2 ou 3 yeux selon la variété de vigne, le sarment de remplacement.  L’œil supérieur donne un sarment fertile qui sera palissé au fur et à mesure de son allongement et l’œil le plus bas le sarment de remplacement…

Si la vigne doit courir sur une tonnelle ou une pergola, on courbe le cordon vertical à la hauteur désirée. 

Au cours de l’été, complétez par une taille en vert deux ou trois feuilles au dessus des dernières grappes.   

Une vigne bien nourrie émet des pousses de plus de 2 m  en une saison. En fin d’hiver, incorporez au sol un engrais complet à teneur forte en potasse (type Patentkali) afin d’encourager la croissance de la vigne et une belle fructification.

Tous les deux ans, complétez par un paillage automnal avec un compost bien mûr

Côté santé de la vigne, certaines variétés récentes peuvent se passer de tout traitement. Quant aux autres, stimulez leurs défenses naturelles avec des pulvérisations de purins d’ortie ou de prêle. Si besoin, faites quelques pulvérisations ou des poudrages avec des substances compatibles avec le jardinage écologique comme la bouillie bordelaise ou le soufre-fleur.

Préservez vos plus belles grappes de la voracité des oiseaux et des guêpes en les ensachant dans des sacs en papier dès que les grains sont bien formés.

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