La culture de la vigne

Olivier CHAIGNAUD, viticulteur vous propose de découvrir une année de travail de la vigne dans son exploitation à LUSSAC dans la région Bordelaise et répond à quelques questions.

Le cycle de culture commence donc par la taille...

La taille (du 15 novembre au début février)

La taille de la vigne consiste à couper les bois de vigne (sarments) pour ne laisser que 8 bourgeons sur 1 à 2 bois qui donnerons la récolte future, c'est un travail manuel assisté désormais par des sécateurs électriques.

La taille de la vigne

La Taille pratiquée sur mon exploitation est la taille couramment utilisée dans le Bordelais « Taille Guyot Simple ».

Le Tombage de bois (même période que la taille)

Le tombage de bois consiste à enlever les bois coupés par le tailleur, ils seront par la suite brûlés ou broyés sur place.

Le carassonage (février, mars)

Le carassonage consiste à entretenir le palissage de la vigne (Tuteurs, Piquets, Fils de fer).

Le Calage (mars , avril)

Le calage consiste à attacher les pieds de vigne (ceps) au fil de fer.

Le Pliage (même période)

Le pliage consiste à courber le bois porteur des bourgeons producteurs sur le fil de fer auquel sont attachés les ceps de vigne. Travail qui peut être assisté d'un attacheur électrique.

Epamprage, Ebourgeonnage (mai)

L'épamprage consiste au moment de la pousse à enlever les branches superflues afin que les raisins soient aérés.

La vigne avant épamprage
Avant et après épamprage

Floraison de la vigne (mai, juin)

La floraison de la vigne a lieu en mai juin, aucune action particulière est requise.

Levage (juin, juillet)

Le levage consiste à serrer les branches de vigne entres 2 fils de fer afin qu'elles poussent droites et laissent passer un maximum de lumière vers les raisins.

La vigne avant levage La vigne après levage
Avant et après levage