Artichaut

Artichaut, Cynara scolymus

Botanique

Nom latin  : Cynara scolymus
Famille  : Astéracées, Composées
Origine  : n'existe pas à l'état naturel, variante de Cynara cardunculus
Période de floraison : été
Couleur des fleurs  : violet
Type de plante : potager, fleur
Type de végétation : vivace
Type de feuillage  : persistant
Hauteur : 150 cm
Toxicité : les capitules sont comestibles, les feuilles peuvent être utilisées en infusion

Planter et cultiver

Rusticité  : -6 °C, plante de climat doux qui doit être protégée en buttant le pied et en liant les feuilles ensembles pour protéger le coeur
Exposition  : soleil
Type de sol : léger, riche en humus, bien drainé, profond
Acidité du sol  : acide
Humidité du sol  : normal
Utilisation : potager, massif, isolé
Plantation, rempotage : en avril en incorporant du compost dans le fond du trou
Méthode de multiplication : semis (donne bien souvent des plantes épineuses), oeilletonnage en avril
Maladies et ravageurs : taches foliaires, pucerons, limaces

Plantez vos artichauts dans une terre qui aura été au préalable bien retournée et enrichie de compost décomposé. Les artichauts épuisent rapidement le sol et il est important d'y incorporer du fumier bien décomposé chaque automne.

Vous pouvez multipliez vos artichauts par oeilletonnage, c'est à dire un récupérant au moins d'avril en rejeton qui se sera développé autour du pied d'artichaut. Pour cela, écartez le rejet et coupez net. Ne récupérez que les plus beaux rejets ayant des petites racines. Avant de les replanter, coupez la partie supérieure des feuilles, et regroupez-les par 2 ou 3 à 15 cm de distance. Vous séparerez chaque pied d'environ 1m.

Récoltez les capitules avant que les feuilles ne s'ouvrent.

Au début de l'hiver, protégez vos pieds en buttant la terre autour du pied mais laissez le coeur du plant aéré en le paillant, pour éviter qu'il ne pourrisse. Aérez régulièrement le pied pendant les belles journées d'hiver. Vous pourrez enlever le buttage courant mars. Ou bien vous pouvez procéder en ficelant toutes les feuilles ensemble pour protéger le coeur et en buttant le pied autour.

Renouvelez vos pieds tous les 3-4 ans, car ils sont moins productifs par la suite et changez d'emplacement.

Vous pouvez cultiver l'artichaut dans un massif pour ses fleurs qui sont très décoratives.

Conseil malin

Le saviez-vous ?

Espèces et variétés de Cynara

Le genre comprend une dizaine d'espèces
- Cynara scolymus 'Gros vert de Laon' résistante au froid
- Cynara scolymus 'Camus de Bretagne' aux grosses têtes rondes courantes dans le nord-ouest
- Cynara scolymus 'Violet de Provence' appelé aussi poivrade qui se consomme jeune et cru

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Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Corsiglia (Nord-Aquitaine)
    Vous dites de renouveler les plants d'artichaut tous les 3 ans : est-ce que ça veut dire qu'il faille détruire les plants âgés de plus de 3 ans après en avoir recueilli les oeilletons ? c'est pour prévoir la surface à leur consacrer !
    Répondre à Corsiglia
    Le 22/04/2015 à 09:36
  • Andre Javelle
    Dois-je couper les grandes feuilles qui tombent au sol ,?
    Répondre à Andre Javelle
    Le 15/01/2013 à 18:26
  • Gérard-Marie Supiot
    Plantation d'artichauts en octobre possible ou pas?? MERCI de me répondre
    Répondre à Gérard-Marie Supiot
    Le 11/10/2012 à 18:45