Artichaut

Cynara scolymus

Artichaut, Cynara scolymus
Famille: Astéracées, Composées
Origine: n'existe pas à l'état naturel, variante de Cynara cardunculus
Période de floraison: été
Couleur des fleurs: violet
Exposition: soleil
Type de sol: léger, riche en humus, bien drainé, profond
Acidité du sol: acide
Humidité du sol: normal
Utilisation: potager, massif, isolé
Hauteur: 150 cm
Type de plante: potager, fleur
Type de végétation: vivace
Type de feuillage: persistant
Rusticité: -6 °C, plante de climat doux qui doit être protégée en buttant le pied et en liant les feuilles ensembles pour protéger le coeur
Plantation, rempotage: en avril en incorporant du compost dans le fond du trou
Méthode de multiplication: semis (donne bien souvent des plantes épineuses), oeilletonnage en avril
Maladies et ravageurs: taches foliaires, pucerons, limaces
Toxicité: les capitules sont comestibles, les feuilles peuvent être utilisées en infusion
Espèces, variétés intéressantes: Le genre comprend une dizaine d'espèces
- Cynara scolymus 'Gros vert de Laon' résistante au froid
- Cynara scolymus 'Camus de Bretagne' aux grosses têtes rondes courantes dans le nord-ouest
- Cynara scolymus 'Violet de Provence' appelé aussi poivrade qui se consomme jeune et cru

Plantez vos artichauts dans une terre qui aura été au préalable bien retournée et enrichie de compost décomposé. Les artichauts épuisent rapidement le sol et il est important d'y incorporer du fumier bien décomposé chaque automne.

Vous pouvez multipliez vos artichauts par oeilletonnage, c'est à dire un récupérant au moins d'avril en rejeton qui se sera développé autour du pied d'artichaut. Pour cela, écartez le rejet et coupez net. Ne récupérez que les plus beaux rejets ayant des petites racines. Avant de les replanter, coupez la partie supérieure des feuilles, et regroupez-les par 2 ou 3 à 15 cm de distance. Vous séparerez chaque pied d'environ 1m.

Récoltez les capitules avant que les feuilles ne s'ouvrent.

Au début de l'hiver, protégez vos pieds en buttant la terre autour du pied mais laissez le coeur du plant aéré en le paillant, pour éviter qu'il ne pourrisse. Aérez régulièrement le pied pendant les belles journées d'hiver. Vous pourrez enlever le buttage courant mars. Ou bien vous pouvez procéder en ficelant toutes les feuilles ensemble pour protéger le coeur et en buttant le pied autour.

Renouvelez vos pieds tous les 3-4 ans, car ils sont moins productifs par la suite et changez d'emplacement.

Vous pouvez cultiver l'artichaut dans un massif pour ses fleurs qui sont très décoratives.

Conseil malin

Le saviez-vous ?

Autres variétés ou espèces du genre

Lire aussi
Guerre et paix au potager Guerre et paix au potager

Le petit potager familial du Moulin Neuf, situé au cœur du bocage breton, tout près de la petite ville côtière de Douarnenez, n’est pas un jardin comme les autres : pour ne pas polluer...

Des tables de culture pour un potager en hauteur Des tables de culture pour un potager en hauteur

Que vous viviez en ville ou à la campagne, cette table de culture vous permettra de cultiver facilement un potager chez vous. Vous l'installez sur la terrasse, le balcon ou lui trouvez une petite...

Le guide du potager bio en Provence par Blaise LECLERC Le guide du potager bio en Provence par Blaise LECLERC

Les spécificités du climat provençal, et plus largement méditerranéen, rendent parfois difficile la conduite d’un potager : climat chaud et sec en été, froid en hiver, avec des précipitations...

Le guide du potager bio en Bretagne Le guide du potager bio en Bretagne

Les spécificités géoclimatiques de la Bretagne rendent parfois difficile la conduite d’un potager : sols appauvris en matière organique, parfois acides, souvent gorgés d’eau ; climat...

Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Corsiglia (Nord-Aquitaine)
    Vous dites de renouveler les plants d'artichaut tous les 3 ans : est-ce que ça veut dire qu'il faille détruire les plants âgés de plus de 3 ans après en avoir recueilli les oeilletons ? c'est pour prévoir la surface à leur consacrer !
    Répondre à Corsiglia
    Le 22/04/2015 à 09:36
  • Andre Javelle
    Dois-je couper les grandes feuilles qui tombent au sol ,?
    Répondre à Andre Javelle
    Le 15/01/2013 à 18:26
  • Gérard-Marie Supiot
    Plantation d'artichauts en octobre possible ou pas?? MERCI de me répondre
    Répondre à Gérard-Marie Supiot
    Le 11/10/2012 à 18:45