Bierschiefala Palette à la bière (recette Alsacienne)

Bierschiefala Palette à la bière (recette Alsacienne)
Bierschiefala Palette à la bière (recette Alsacienne)

Nombre de personnes : 6 à 8 personnes

Liste des ingrédients

  • 2 kg de palette fraîche avec os
  • 1 litre de bière blonde d'Alsace
  • 3 feuilles de laurier
  • 5 clous de girofle
  • 3 C à S de baies de coriandre
  • 1 C à S de baies de genièvre
  • 3 branchettes de thym
  • 3 gousses d’ail muscade, poivre, huile (pour la marinade)
  • 10 cl crème fraiche
  • 1 C à S de moutarde

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Temps de repos : 24 heures

Recette

Marinade :

A l’aide du fond d’une casserole, écraser grossièrement les baies de coriandre et de genièvre

Piquer la palette avec l’ail, et la badigeonner d’huile

La déposer dans un plat, poivrer, muscader, y ajouter les clous de girofle, les baies de coriandre et de genièvre, le thym, et les feuilles de laurier .

Tourner la palette plusieurs fois dans son plat pour y faire adhérer les épices

Déposer un film étirable sur le plan de travail, y déposer la palette, ajouter les épices restant dans le plat, filmer et réserver au frais durant 24 heures

Cuisson :

Défilmer et débarrasser la palette d’un maximum d’épices

Dans une cocotte en fonte, saisir la palette de tous côtés

Déglacer avec un peu de bière

Ajouter le reste des épices de la marinade et le reste de bière

Faire mijoter à couvert durant 3 à 4 h à feu doux en ajoutant de temps en temps un peu d’eau

En fin de cuisson, ajouter une cuillerée à soupe de moutarde, la crème fraîche et laisser cuire 5 minutes le temps de couper la viande

Présenter les tranches de palette dans un plat préchauffé, creux en terre cuite

Arroser la viande de sa sauce passer au chinois

Conseils pour réussir la recette

Servir avec des Spätzles (pâtes Alsacienne)

Merci Rot68

Lire aussi
Boulette à l'aubergine (recette végétarienne) Boulette à l'aubergine (recette végétarienne)

Préchauffer le four à 200°C. Laver l'aubergine. Lui enlever la queue, la piquer à l'aide d'une fourchette et la poser sur la plaque du four, recouverte préalablement de papier de cuisson. Enfourner...

Les dangers du jardinage Les dangers du jardinage

Gare aux outils de jardinage que nous laissons souvent traîner ici ou là, lorsque l'on a des enfants. Savez-vous que ce type d'accident est parmi les plus courant en France. Bien évidemment , on...

Le jardinage urbain Le jardinage urbain

Marre de la grisaille de nos villes ! Qu’à cela ne tienne, pourquoi ne pas créer un jardin sur le balcon, la terrasse ou même sur le toit des immeubles. Les citadins ont besoin de ce retour à...

Le jardinage avec les enfants Le jardinage avec les enfants

Le contact des enfants à la nature est spontané et intuitif. Naturellement portés à aller à la découverte des petites bêtes, des plantes, de l’eau et de la terre, les enfants éprouveront un...

Vos commentairesAjouter un commentaire