Lawerknepfla, quenelles de foie d'Alsace Plat familial traditionnel, les Lawerknepfla, servies avec des pommes de terre sautées ou une salade verte, vous feront apprécier à coup sûr le foie de porc. Goûteuses, elles sont aussi très faciles à réaliser. Lawerknepfla, quenelles de foie d'Alsace Facebook Twitter Pinterest Nombre de personnes : 4 Liste des ingrédients 250 g de foie de porc ou de génisse 150 g de lard fumé gras 100 g de mie de pain 100 g d’oignons 50 g de semoule de blé fin 50 g de persil 1 gousse d’ail 3 œufs Sel fin Poivre du moulin Muscade Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Recette Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile Dans un peu de lait faire tremper la mie de pain et bien la presser Passer à la machine le foie et le lard, les oignons, l’ail, la mie de pain trempée et pressée Mettre le tout dans une terrine, ajouter la semoule, les œufs battus en omelette, le persil très finement haché ainsi que le sel, le poivre et la muscade (une pincée) Bien travailler cette farce à l’aide d’une spatule Les quenelles seront moulées à l’aide d’une cuillère à soupe (d’une cuillère à café si on les préfère plus petites) ; laisser pocher les quenelles au fur et à mesure qu’on aura mis une cuillère de pâte dans l’eau bouillante salée (environ 10 minutes) Conseils pour réussir la recetteOn peut les agrémenter d’oignons hachés que l’on fait revenir dans du beurre. A déguster avec une bonne salade verte. Merci Rot68
