Tourte vigneronne La tourte vigneronne est une tourte alsacienne de viande de bœuf et de porc, parfumée au Riesling. Généreuse et gourmande, elle peut être servie en entrée chaude, ou constituer le repas du soir, accompagnée d'une salade verte. Tourte vigneronne Facebook Twitter Pinterest Nombre de personnes : 4 Liste des ingrédients 600 g de pâte feuilletée 30 cl de crème 3 jaunes d'œufs + 1 pour la dorure Sel et poivre du moulin 250 g d'épaule de veau désossée 250 g d'épaule de porc désossée 30 g d'échalotes 5 cl de Riesling Cerfeuil, persil, ciboulette Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps de repos : 12 heures Recette Dénerver les viandes, les couper en morceaux et les passer au hachoir (grille à gros trous) Hacher main les échalotes, le cerfeuil, le persil et la ciboulette Réunir tous ces éléments dans une terrine, saler, poivrer, ajouter le Riesling et laisser mariner 12 heures Faire une abaisse de 20 cm de diamètre avec les 2/3 de la pâte feuilletée et poser la viande au centre Avec la pâte restante, faire une deuxième abaisse, la poser pardessus la viande et souder les bords Sur le dessus, pratiquer une ouverture, dorer avec un peu de jaune d'oeuf et décorer de quelques stries Cuire 30 minutes à four chaud Mélanger crème et oeufs saler, poivrer en fonction de la farce et couler ce flan à l'intérieur de la tourte, par l'ouverture du couvercle et remettre au four 20 à 30 minutes pour terminer la cuisson Conseils pour réussir la recetteSe sert accompagnée de salade verte et d'un bon verre de Riesling. Attention , l’abus d’alcool est dangereux pour la santé Merci Rot68
