Gougères aux fanes de radis
De petits choux délicieux mariés à des fanes de radis ? Hmm... Voilà des gougères bien gonflées ! Mais tellement savoureuse... Servies en apéritif ou en entrée, c'est un régal pour le palais.
Liste des ingrédients
- 85g de farine de riz complet
- 40g de fécule de pommes de terre
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- 20 cl d'eau
- 1 poignée de fromage râpé
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de sel
Déroulement de la recette
Préchauffez le four à 180°C.
Recouvrez la plaque de cuisson du four d'un papier de cuisson.
Lavez les fanes de radis. Faites-les suer dans une poêle. Égouttez-les puis coupez les en fines lamelles.
Mélangez la farine à la fécule.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, à feu doux, dans l'eau salée.
Dès que le beurre est fondu, versez hors du feu et d'un seul coup le mélange farine/fécule.
Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Replacez la casserole sur le feu (toujours à feu doux) et remuez afin d'évacuer l'humidité de la pâte.
Ajoutez les œufs préalablement battus. Mélangez à nouveau afin d'obtenir une pâte onctueuse.
Ajoutez les fanes de radis et le fromage râpé.
À l'aide d'une poche à douille, ou de deux cuillères à café, formez des petits tas sur la plaque du four.
Enfournez 20 minutes et servez chaud ou tiède.
Conseils du chef
Pour des gougères qui restent gonflées : 10 minutes avant la fin de cuisson, ouvrez la porte du four pour laisser évaporer l'humidité une dizaine de secondes. Refermez et finissez la cuisson. Rouvrez la porte et laissez reposer les gougères quelques minutes.
Une fois le four éteint, laissez encore les choux reposer tranquillement porte ouverte.
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