Saucisse de Morteau au Mont d'Or : le plat réconfortant pour l'hiver
Le Mont d'Or est un fromage Franc-Comtois, saisonnier, qui se consomme au couteau ou, comme c'est le cas dans cette recette, en boîte chaude. Accompagné de pomme de terre et de saucisses de Morteau, c'est une excellente alternative à l'éternelle raclette !
Liste des ingrédients
- 2 saucisses de Morteau
- 1 gros Mont d'Or (environ 1,3 kg)
- 20 à 25 pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc
- quelques branches de thym
- sel & poivre
Déroulement de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher les pommes de terre. Les couper en gros morceaux et les mettre dans une casserole d'eau salée.
Ajouter, dans la casserole, les saucisses de Morteau non piquées et quelques branches de thym. Faire cuire pendant environ 30 minutes.
Emballer la boîte de Mont d'Or d'un papier aluminium. Creuser un trou au centre du fromage afin de remplir de vin blanc. Saler, poivrer et incorporer la gousse d'ail hachée finement.
Faire gratiner au four pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Disposer, dans chaque assiette, quelques morceaux de pommes de terre, quelques tranches de saucisse de Morteau, et napper de Mont d'Or chaud.
Décorer avec quelques brins de thym.
Conseils du chef
Servir très chaud :)
Mont d’Or : le secret méconnu derrière son goût si unique
Fromage emblématique du Jura, le mont d’Or est de ceux qu’on reconnaît avant même d’y goûter : une boîte en épicéa, une croûte plissée, et sous la surface une pâte crémeuse qui se laisse volontiers cueillir à la cuillère. Sa saveur douce et boisée rappelle les forêts où on l’affine, et il dégage une chaleur réconfortante quand on le met à fondre au four. C’est un fromage simple en apparence, mais d’une richesse aromatique qui parle aussitôt à ceux qui aiment les produits de terroir authentiques.
Le secret du goût fumé de la saucisse de Morteau
Typique du Haut-Doubs, la saucisse de Morteau a ce parfum fumé reconnaissable entre mille, hérité des tuyés où elle sèche lentement. On la prépare sans chichi : pochée dans l’eau, mijotée avec des lentilles ou coupée en rondelles dans une potée, elle sait s’imposer sans jamais écraser les autres saveurs. Sa chair ferme et bien assaisonnée raconte une histoire de savoir-faire rural, de patience et de traditions qui se transmettent sans bruit mais avec conviction.
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