Gaufres de quinoa courgettes

Liste des ingrédients

• 400 g de quinoa cuit
• 2 courgettes
• pesto
• 4 oeufs
• paprika fumé
• graines de pavot
• persil
• 8 cuillères à soupe de farine
• sel

Déroulement de la recette

Dans une casserole faire cuire le quinoa (1 verre de quinoa pour 2 verres d'eau) pendant 15min.

Pendant ce temps faire cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Une fois les légumes cuits, mélanger dans un saladier les légumes avec les 4 oeufs, la farine, le persil, le paprika fumé, et les graines de pavots.

Faire cuire dans un gaufrier chaud la pâte.

Pendant ce temps dans une poêle, faire cuire les oeufs restants en oeufs au plat.

Finir en étalant 2 cuillères à soupe de pesto sur chaque gaufres, puis déposer l'oeuf au plat par dessus.

Assaisonner l'oeuf de sel, paprika fumé, persil, selon vos goûts.

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