Persil plat

Persil plat, Petroselinum crispum var. neapolitanum
Persil plat, Petroselinum crispum var. neapolitanum

Botanique

Nom latin  : Petroselinum crispum var. neapolitanum
Origine  : Asie occidentale
Période de floraison : été
Couleur des fleurs  : blanc
Type de plante : plante aromatique
Type de végétation : bisannuelle
Type de feuillage  : caduc
Hauteur : 30 cm

Planter et cultiver

Rusticité  : moyennement rustique, prévoir une protection hivernale dans les régions les plus au nord
Exposition  : mi-ombre
Type de sol : frais, léger, riche en humus
Acidité du sol  : neutre
Humidité du sol  : normal
Utilisation : potager, pot, jardinière
Plantation, rempotage : printemps, été
Méthode de multiplication : semis
Maladies et ravageurs : résistant aux maladies

Le persil plat ou persil de Naples, Petroselinum crispum variété neapolitanum, est une plante herbacée aromatique de la famille des Apiacées (anciennement appelées Ombellifères) des plus connues et des plus cultivées, et ceci depuis l'antiquité.

Portant les mêmes tiges cannelées que son cousin, le persil frisé, il est, cependant plus haut, atteignant, généralement, 45 cm de haut. Les feuilles vertes et lisses possèdent trois folioles triangulaires aux bordures découpées en lobes arrondis. C'est le feuillage de cette variété qui est le plus prisé pour aromatiser les plats, du fait de son parfum soutenu.

La deuxième année, les fleurs blanches regroupées en ombelle apparaissent en juillet.

Où cultiver le persil plat ?

Le persil se plait sous le soleil. Cependant, une ombre légère n'est pas rédhibitoire pour sa culture.

Le persil pousse sur un sol neutre, ni trop acide, ni trop calcaire. Mais pour obtenir de jolis pieds, il est préférable qu'il soit léger, fertile et drainé.

Les conditions de culture sont les mêmes que celles du persil frisé (Lire la fiche « Persil frisé »).

Peut-on cultiver le persil en pot ?

Le persil se cultive très facilement en pleine terre. Cependant, du fait de sa germination lente lors des semis en place et de son utilisation quasi quotidienne en cuisine, on a tendance à vouloir le cultiver en pot. Ça tombe bien, il est tout à fait adapté à ce type de culture. Vous pourrez alors le placer sur un rebord de fenêtre ou dans une jardinière, près de la porte d'entrée ou sur le balcon.

Pour garder votre persil en pot, vous devrez :

  • le placer en situation ensoleillée ;
  • l'arroser souvent ;
  • lui faire des apports d'engrais ;
  • le couper régulièrement.

Peut-on avoir du persil plat toute l'année ?

En échelonnant les semis, et en protégeant les pieds durant l'hiver, il est possible d'avoir du persil frais durant les douze mois de l'année. Le persil plat est, d'ailleurs, plus rustique que le persil frisé.

Procédez aux premiers semis en février-mars pour obtenir une récolte à partir de mai. Pour une récolte au printemps, semez début août. Ces derniers seront à protéger à l'approche de l'hiver.

Le saviez-vous ?

  • Le persil est riche en vitamines.
  • Il y a bien longtemps, il se disait que le persil ne poussait que si une sorcière ou une femme enceinte le semait.

Espèces et variétés de Petroselinum

Le genre comprend 3 espèces
Petroselinum crispum var. crispum, le persil frisé plus décoratif
Petroselinum crispum var. neapolitanum, le persil plat ou persil de Naples plus parfumé
Petroselinum crispum var. tuberosum, le persil tubéreux pour sa racine

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Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Julien (Carcassonne)
    Le persil plat se fait depuis quelques années régulièrement attaquer par une mineuse : une larve se développe à l'intérieur des feuilles qui blanchissent et dépérissent. Je n'ai jamais trouvé d'informations à ce sujet. J'imagine que le meilleur moyen de lutte serait de protéger les plants avec un filet type moustiquaire
    Répondre à Julien
    Le 24/05/2014 à 07:17