Écrasé d'haricots d'Espagne
Les haricots d'Espagne sont de belles plantes ornementales de par leurs fleurs aux couleurs vives. Mais saviez-vous que leurs jolis grains étaient également comestibles. Bien qu'un peu long à cuire, vous apprécierez leur chair au petit goût de châtaigne !
Liste des ingrédients
- 1 grosse poignée de haricots d'Espagne (grains)
- huile d'olive
- Sel, Poivre
Déroulement de la recette
La veille, faites tremper les grains de haricots (12h).
Versez les grains d'haricots d'Espagne dans une casserole. Couvrez largement d'eau froide et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter une bonne heure.
5 minutes avant la fin, ajoutez une bonne pincée de sel.
À la fin de la cuisson, égouttez les haricots et pelez-les à l'aide d'un couteau ou en écrasant les haricots avec les doigts. Si les grains sont suffisamment cuits, la chair sera expulsée hors de la peau.
Écrasez la chair à la fourchette. Ajoutez un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.
Mélangez et servez aussitôt.
Conseils du chef
Préparez cette recette lorsque vous êtes seul, pour n'en faire qu'une petite quantité à la fois car peler les grains de haricots prend du temps, et la chair refroidie vite. Mais sa douceur et son petit goût de châtaigne en vaut la peine !
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