Tarte salée potiron cannelle

Nombre de personnes : 4

Régimes : sans gluten

Liste des ingrédients

• 125 g de farine de châtaigne
• 65 g de beurre
• 500 g de chair de potiron
• 20 g de fécule de maïs
• 25 cl de lait
• 20 g de beurre
• ½ cuillère à café de cannelle (ou noix de muscade)
• sel
• poivre

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Déroulement de la recette

Peler le potiron et retirer les graines.

Râper la chair au robot et la faire cuire au cuit-vapeur pendant 10 minutes.

Préparer la pâte à tarte : dans un grand bol, mélanger la farine, une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en dés.

Mélanger du bout des doigts puis ajouter petit à petit 2 à 3 cuillères à soupe d'eau.

Malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une boule.

Pour finir, écraser la pâte de la paume de la main afin de la rendre plus homogène.

Laisser reposer la pâte au frais 30 minutes avant de l'abaisser.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la fécule de maïs en une seule fois.

Mélanger au fouet et laisser cuire quelques minutes à feu moyen.

Verser le lait petit à petit, tout en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène.

Hors du feu, saler, poivrer et ajouter la cannelle (où la noix de muscade, selon votre préférence.)

Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et en garnir un moule à tarte.

Étaler la chair de potiron sur la pâte et recouvrir de béchamel.

Enfourner 35 minutes et servir accompagné d'une salade verte.

Conseils pour réussir la recette

La farine de châtaigne en cuisine

La farine de châtaigne est un ingrédient plein de caractère qui apporte une touche chaleureuse et parfumée aux préparations. Naturellement sans gluten, elle séduit autant les personnes intolérantes que celles qui cherchent à varier leurs habitudes en cuisine. Sa saveur douce, légèrement sucrée, rappelle l’automne et s’associe très bien avec les recettes sucrées comme les crêpes, les gâteaux ou les biscuits.

Mais elle ne se limite pas au dessert : incorporée dans un pain, une pâte à pizza ou une focaccia, elle donne une texture moelleuse et une note rustique très agréable. On l’utilise souvent en mélange avec d’autres farines pour éviter un résultat trop compact, car elle a tendance à alourdir les pâtes.

Riche en fibres et en minéraux, la farine de châtaigne est aussi une alliée précieuse pour apporter du goût et de la valeur nutritionnelle aux plats du quotidien. Que ce soit dans une soupe épaissie avec une cuillerée, dans une pâte à tarte ou même pour lier une sauce, elle offre toujours une personnalité unique et réconfortante.