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Histoires de Frêne

Tarte salée potiron cannelle

Le croustillant et la saveur d'une pâte brisée à base de farine de châtaigne, la douceur du potiron et l'onctuosité d'une sauce béchamel parfumée à la cannelle... vous retrouverez tout cela dans cette fabuleuse tarte salée !

Tarte salée potiron cannelle
Tarte salée potiron cannelle

Nombre de personnes : 4

Régimes : sans gluten

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Recette

Peler le potiron et retirer les graines.

Râper la chair au robot et la faire cuire au cuit-vapeur pendant 10 minutes.

Préparer la pâte à tarte : dans un grand bol, mélanger la farine, une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en dés.

Mélanger du bout des doigts puis ajouter petit à petit 2 à 3 cuillères à soupe d'eau.

Malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une boule.

Pour finir, écraser la pâte de la paume de la main afin de la rendre plus homogène.

Laisser reposer la pâte au frais 30 minutes avant de l'abaisser.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la fécule de maïs en une seule fois.

Mélanger au fouet et laisser cuire quelques minutes à feu moyen.

Verser le lait petit à petit, tout en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène.

Hors du feu, saler, poivrer et ajouter la cannelle (où la noix de muscade, selon votre préférence.)

Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et en garnir un moule à tarte.

Étaler la chair de potiron sur la pâte et recouvrir de béchamel.

Enfourner 35 minutes et servir accompagné d'une salade verte.

Conseils pour réussir la recette

Attention de ne pas trop travailler la pâte ; cela a pour effet de la rendre cassante.

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