Pâte de coing La pâte de coing est une confiserie délicieusement régressive que nous préparaient nos grands-mères, lorsque, sur l'arbre, les coings avaient revêtu leur beau costume jaune. Pâte de coing Facebook Twitter Pinterest Nombre de personnes : 15 Liste des ingrédients 1 kg de coing 750 g de sucre cristallisé (environ) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps de repos : 72 heures Recette Lavez les coings, essuyez-les et coupez-les en quatre (on peut se contenter de les essuyer). Mettez les morceaux dans une marmite. Recouvrez-les à moitié d'eau. Portez à ébullition puis laissez cuire une vingtaine de minutes. Sortez les morceaux de coing de la bassine. Laissez-les un peu refroidir puis pelez-les et enlevez les pépins. Moulinez au presse-légume la chair des coings avec un tamis moyen. Pesez la purée obtenue et remettez-la dans la marmite avec autant de sucre que de purée. Faites cuire 25 minutes, tout en tournant avec une cuillère en bois. La pâte de coing est cuite lorsqu'elle commence à se détacher de la paroi. Versez-la dans un plat avec petits rebords, ou sur une plaque chemisée de papier cuisson. Laisser sécher à l'air libre deux ou trois jours avant de déguster. Conseils pour réussir la recetteLa pâte de coing se conserve très longtemps. Coupez-là en morceaux et stockez-les dans une boite de métal. Les plus gourmands les rouleront dans du sucre cristallisé avant de les déguster. Merci Isabelle CABRIT
