Petits gâteaux écossais

La réputation gourmande et addictive des petits gâteaux écossais (shortbread), les fameux gâteaux 3 couches, n'est plus à faire. Un simple biscuit sablé surmonté d'un caramel fondant et d'un chocolat croquant, et c'est le paradis !

Petits gâteaux écossais
Petits gâteaux écossais

Nombre de personnes : 8 personnes

Liste des ingrédients

  • 175 g de farine 
  • 175 g de beurre 
  • 60 g de cassonade 
  • 50 cl de lait concentré sucré 
  • 100 à 150 g de chocolat au lait

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette

Préchauffer le four à 190°C. Beurrer des petits moules sans fond (par exemple 6 petits emporte-pièces) et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Préparer le biscuit en mélangeant dans un récipient la farine, la cassonade et 125 g de beurre mou. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Répartir dans les moules puis enfourner une vingtaine de minutes.

Préparer le caramel en faisant fondre le reste de beurre dans une casserole avec le lait concentré. Bien mélanger jusqu'à l'épaississement et la coloration de la crème.

Verser le caramel sur le biscuit, puis laisser refroidir.

Dans une casserole (ou au micro-ondes), faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.

Napper le caramel avec le chocolat fondu, puis laisser refroidir.

Démouler délicatement et découper en petits morceaux.

Conseils pour réussir la recette

Servir en petits cubes avec un bon café :) Les biscuits seront encore meilleurs à leur sortie du réfrigérateur.

Merci Séverine

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