Petits gâteaux simplissimes aux pommes

Les petits, comme les grands gourmands ne feront qu'une bouchée de ces petits gâteaux aux pommes, moelleux, parfumés, et surtout, très simples à faire. Comme quoi, même les pâtisseries sans gluten et sans lait peuvent être délicieuses.

Petits gâteaux simplissimes aux pommes
Petits gâteaux simplissimes aux pommes

Nombre de personnes : 4

Régimes : sans gluten

Liste des ingrédients

  • 50 g poudre d'amande
  • 10 g de farine de riz complète
  • 10 g d'amidon de tapioca (ou fécule de maïs)
  • 50 g de sucre de canne blond
  • 60 g de beurre + 5 g pour beurrer les moules
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 pomme moyenne. 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette

Préchauffez le four à 220°C.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande avec la farine, l'amidon de tapioca et le sucre.

Séparez le blanc des jaunes d'oeufs (réservez le jaune pour une autre recette). Fouettez énergiquement à la fourchette les blancs d'oeufs jusqu'à les faire mousser.
Ajoutez-les aux ingrédients secs du saladier et mélangez.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange.

Pelez la pomme et détaillez-là en fines lamelles.

Beurrez quatre ramequins en céramique.

Versez la pâte dans les ramequins. Posez les tranches de pommes au dessus (disposées comme pour une tarte aux pommes).

Placez les ramequins au four. Laissez cuire 5 minutes à 220°C puis baissez la température du four à 180°C et laissez cuire encore 15 minutes.
Laissez tiédir puis démoulez les petits gâteaux.

*Inspirée d'une recette de Frédérique Barral, créatrice culinaire en alimentation « sans ».

Conseils pour réussir la recette

Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de sucre vanillé sur les pommes avant d'enfourner.

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