Mini gâteaux chocolatés, amande et miel
Chocolat, amande et miel : voilà un trio gourmand dont on ne se lasse pas. Pour en profiter, voici la recette de petits gâteaux moelleux recouverts d'une couche craquante de chocolat. Simples et rapides à faire, mais tellement bon.
Liste des ingrédients
- 30 g de farine de riz complet
- 20 g d'amidon de tapioca
- 65 g de poudre d'amandes
- 60 g de sucre de canne complet (ici, rapadura)
- 65 g de beurre
- 3 gros ou 4 petits blancs d'œufs
- 20 g de miel
- ½ cuillère à café de poudre à lever sans gluten
- 5 carreaux de chocolat noir
Déroulement de la recette
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre dans une casserole, à feu doux et laissez tiédir.
Mélangez la farine de riz, la poudre à lever, l'amidon de tapioca, la poudre d'amandes et le rapadura.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs (à réserver pour une autre recette). Versez les blancs dans le saladier, ainsi que le miel. Mélangez intimement.
Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez à nouveau.
Répartissez le mélange dans des petits moules préalablement beurrés (pour la recette, des ramequins en céramique), en les remplissant au ¾.
Placez les moules dans le four chaud 20 minutes.
Sortez les moules et laissez le four refroidir 5 minutes.
Déposez un carreau de chocolat sur chaque gâteau et replacez les ramequins dans le four 5 minutes supplémentaires pour faire fondre le chocolat.
Sortez les gâteaux et étalez le chocolat à l'aide d'un couteau.
Laissez refroidir avant de démouler.
Conseils du chef
Si vous placez le chocolat dans un four trop chaud, il cuira au lieu de fondre et vous obtiendrez une substance granuleuse.
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