Mini gâteaux chocolatés, amande et miel (sans gluten)

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans une casserole, à feu doux et laissez tiédir.

Mélangez la farine de riz, la poudre à lever, l'amidon de tapioca, la poudre d'amandes et le rapadura.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs (à réserver pour une autre recette). Versez les blancs dans le saladier, ainsi que le miel. Mélangez intimement.

Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez à nouveau.

Répartissez le mélange dans des petits moules préalablement beurrés (pour la recette, des ramequins en céramique), en les remplissant au ¾.

Placez les moules dans le four chaud 20 minutes.

Sortez les moules et laissez le four refroidir 5 minutes.

Déposez un carreau de chocolat sur chaque gâteau et replacez les ramequins dans le four 5 minutes supplémentaires pour faire fondre le chocolat.

Sortez les gâteaux et étalez le chocolat à l'aide d'un couteau.

Laissez refroidir avant de démouler.