Mini-gâteaux à la banane

Ces petits gâteaux à la banane et à la pomme sont parfaits pour un en-cas roboratif, sain, rassasiant et savoureux. Avec eux, plus besoin de choisir entre se faire plaisir ou rester en bonne santé !

Mini-gâteaux à la banane
Mini-gâteaux à la banane

Nombre de personnes : 6

Liste des ingrédients

  • 25 g de flocons de petit épeautre (ou autres flocons)
  • 75 g de farine de lupin (ou autre farine)
  • 100 g de banane écrasée + quelques morceaux (environ 2 bananes moyennes)
  • 40 g de sirop d'érable
  • 40 g d'huile de coco
  • ½ pomme
  • 1 datte
  • 40 g de lait de riz (ou lait au choix)
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • ½ cuillère à café de jus de citron

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un grand bol, mélangez les flocons de petit épeautre, la farine, le bicarbonate et le jus de citron.

Dans une assiette creuse, écrasez les 100g de banane. Ajoutez l'huile de coco et mélangez. Ajoutez le sirop d'érable et mélangez. Incorporez le lait végétal et mélangez.

Découpez la ½ pomme et la datte en petits morceaux.

Ajoutez le contenu de l'assiette dans le bol. Incorporez les morceaux de banane, de pomme et de datte. Mélangez.

Versez la préparation dans des petits moules à muffins huilés.
Enfournez 20 minutes.
Laissez tiédir puis démoulez.

Conseils pour réussir la recette

Vous pouvez remplacer la farine de lupin (sans gluten) par une autre farine (avec ou sans gluten), mais celle-ci apporte une belle couleur jaune et un petit goût de noisette bien appréciable.

Le bicarbonate et le jus de citron peuvent être remplacés par 3 g de poudre à lever sans gluten ou de levure chimique.

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