Soupe aux épinards et aux flocons d'avoines

Pour faire manger les épinards aux enfants, ainsi qu'aux adultes récalcitrants, rien de tel qu'une bonne soupe onctueuse à la saveur douce. L'association gagnante : des épinards, une carotte, une pomme de terre et une poignée de flocons d'avoine.

Soupe aux épinards et aux flocons d'avoines
Soupe aux épinards et aux flocons d'avoines

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

  • 500 gr d'épinards frais
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 grosse carotte
  • 80 gr de petits flocons d'avoine précuits
  • 1 oignon
  • 1 bouillon cube de volaille
  • eau
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette

Trier et laver les épinards plusieurs fois, à grande eau (garder les queues).

Émincer l'oignon (au couteau ou à la mandoline).

Laver les carottes (les éplucher si nécessaire) et les couper en fines rondelles.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte pour y faire un revenir l'oignon quelques minutes.

Ajouter les rondelles de carottes, puis les épinards. Couvrir le tout avec de l'eau.

Ajouter le bouillon cube de volaille, saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les petits flocons d'avoine.

Après cuisson, mixer la soupe.

Rectifier l’assaisonnement et verser dans les assiettes.

Servir bien chaud, accompagné de quelques croutons.

Conseils pour réussir la recette

La recette peut être réalisée à partir d'épinards surgelés

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