Soupe aux épinards et aux flocons d'avoines
Pour faire manger les épinards aux enfants, ainsi qu'aux adultes récalcitrants, rien de tel qu'une bonne soupe onctueuse à la saveur douce. L'association gagnante : des épinards, une carotte, une pomme de terre et une poignée de flocons d'avoine.
Nombre de personnes : 4
Liste des ingrédients
- 500 gr d'épinards frais
- 1 grosse pomme de terre
- 1 grosse carotte
- 80 gr de petits flocons d'avoine précuits
- 1 oignon
- 1 bouillon cube de volaille
- eau
- sel
- poivre
- huile d'olive
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Déroulement de la recette
Trier et laver les épinards plusieurs fois, à grande eau (garder les queues).
Émincer l'oignon (au couteau ou à la mandoline).
Laver les carottes (les éplucher si nécessaire) et les couper en fines rondelles.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte pour y faire un revenir l'oignon quelques minutes.
Ajouter les rondelles de carottes, puis les épinards. Couvrir le tout avec de l'eau.
Ajouter le bouillon cube de volaille, saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les petits flocons d'avoine.
Après cuisson, mixer la soupe.
Rectifier l’assaisonnement et verser dans les assiettes.
Servir bien chaud, accompagné de quelques croutons.
Conseils pour réussir la recette
La recette peut être réalisée à partir d'épinards surgelés
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