Tagliatelles de courgettes à la carbonara
Les tagliatelles de courgettes à la carbonara sont parfaites pour introduire des légumes dans l'assiette des réticents. La sauce carbonara (la vrai, sans crème ! ) relève agréablement le goût des fines et tendres lamelles de courgettes.
Nombre de personnes : 1
Liste des ingrédients
- 1 courgette moyenne
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 poignée de lardons
- 1 poignée de parmesan râpé
- Fleur de sel
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Déroulement de la recette
Pelez la courgette à laide d'un économe ou d'un rasoir à légumes, en fines lamelles, "façon tagliatelles".
Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
Dans un grand bol, battez les jaunes d'oeufs puis ajoutez le parmesan et une pincée de fleur de sel.
Faites revenir les lardons dans une petite poêle. Réservez.
Plongez les tagliatelles de courgette dans l'eau bouillante durant 2 minutes.
Égouttez-les puis versez-les dans le grand bol.
Mélangez-les aux jaunes d'oeuf, puis ajoutez les lardons.
Mélangez à nouveau.
Servez aussitôt dans une assiette creuse.
Conseils pour réussir la recette
Pour plus d'une personne, comptez 1 oeuf par personne et proportionnellement le reste, plus 1 oeuf pour le plat.
Les amoureux du parmesan rajouteront une pincée de parmesan fraichement râpé au moment de déguster.
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