Tourte des vallées
particulièrement en hiver, peuvent se décliner à l'envie. Ici, la pâte est brisée, et la farce à base de porc est parfumée au cognac : une recette simple mais délicieuse !
Nombre de personnes : 4
Liste des ingrédients
- 700 g de longe de porc sans os
- 1 petit pain au lait 10 cl de lait
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 oeufs dont 1 pour la dorure
- 20 g de beurre
- 5 cl de cognac
- Sel, poivre, quatre épices
- 600 g de pâte brisée ou demi-feuilletée
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Recette
Faire tremper le petit pain au lait dans un peu de lait
Eplucher l'oignon et l'ail, hacher et les faire suer dans le beurre
Hacher grossièrement la viande et ajouter l'oignon finement haché et l'ail écrasé
Ajouter 1 oeuf, le cognac, le petit pain essoré, assaisonner et travailler bien le tout
Disposer sur une tourtière épaisse ou une abaisse de pâte de 3 mm d'épaisseur
Piquer le fond avec une fourchette, garnir de farce
Mouiller les bord avec de la dorure
Recouvrir avec une autre abaisse de 3 mm d'épaisseur, appuyer sur les bords pour bien les souder et faire une petite cheminée au centre de l'abaisse supérieure
Mettre au frais durant 20 minutes
Préchauffer le four à 250° Dorer 2 fois le dessus à l'oeuf, décorer en rayant avec une petite lame d'un couteau
Commencer la cuisson à four chaud et terminer à four moyen
Durée de cuisson total 40 minutes
Conseils pour réussir la recette
Remarque: La farce peut également se faire avec 2/3 de porc et 1/3 de veau; Avant de servir, on peut verser dans la cheminée un peu de crème double chaude et assaisonnée de quatre épices.
Accompagnement: Salade verte
Merci Rot68
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