Tourte des vallées particulièrement en hiver, peuvent se décliner à l'envie. Ici, la pâte est brisée, et la farce à base de porc est parfumée au cognac : une recette simple mais délicieuse ! Tourte des vallées Facebook Twitter Pinterest Nombre de personnes : 4 Liste des ingrédients 700 g de longe de porc sans os 1 petit pain au lait 10 cl de lait 1 oignon 1 gousse d'ail 2 oeufs dont 1 pour la dorure 20 g de beurre 5 cl de cognac Sel, poivre, quatre épices 600 g de pâte brisée ou demi-feuilletée Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps de repos : 20 minutes Recette Faire tremper le petit pain au lait dans un peu de lait Eplucher l'oignon et l'ail, hacher et les faire suer dans le beurre Hacher grossièrement la viande et ajouter l'oignon finement haché et l'ail écrasé Ajouter 1 oeuf, le cognac, le petit pain essoré, assaisonner et travailler bien le tout Disposer sur une tourtière épaisse ou une abaisse de pâte de 3 mm d'épaisseur Piquer le fond avec une fourchette, garnir de farce Mouiller les bord avec de la dorure Recouvrir avec une autre abaisse de 3 mm d'épaisseur, appuyer sur les bords pour bien les souder et faire une petite cheminée au centre de l'abaisse supérieure Mettre au frais durant 20 minutes Préchauffer le four à 250° Dorer 2 fois le dessus à l'oeuf, décorer en rayant avec une petite lame d'un couteau Commencer la cuisson à four chaud et terminer à four moyen Durée de cuisson total 40 minutes Conseils pour réussir la recetteRemarque: La farce peut également se faire avec 2/3 de porc et 1/3 de veau; Avant de servir, on peut verser dans la cheminée un peu de crème double chaude et assaisonnée de quatre épices. Accompagnement: Salade verte Merci Rot68
