Comment aiguiser et entretenir des couteaux en fer forgé ?

Pierre LEBRUN de la FORGE DE PIERRE nous conseille sur la manière d'aiguiser et d'entretenir ses couteaux en fer forgé

Un couteau est composé d'une lame et d'un manche. Si on veut qu'un couteau coupe bien, sa lame doit être sans biseau au niveau de la coupe, il ne doit pas y avoir d'angle fixe à cet endroit. Une lame peut être soit forgée soit travaillée par découpe ...

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