Coquilles St Jacques
Sophistiquées, raffinées, mais en même temps tellement simples à faire que l'on ne peux se passer des coquilles Saint-Jacques gratinées lors des repas de fêtes. Alors quand, en plus, des queues d'écrevisses s'invitent dans la recette...
Liste des ingrédients
- 36 queues d'écrevisses cuites décortiquées (environ 100 g),
- 60 noix de St Jacques sans corail,
- 6 champignons
- 20 cl de crème fraiche
- 2 verres de liqueur de Noilly
- sel
- poivre
- paprika
- persil
Déroulement de la recette
Préchaufer le four à 250 °C.
Déposer dans chaque coquilles : 6 queues d'écrevisses, 10 noix de St Jacques et un champignons émincé préalablement épluché et lavé.
Dans un petit saladier, mélanger la crème, sel, poivre, paprika et le Noilly. Répartir cette préparation crémeuse dans chaque coquille. Parsemer de chapelure.
Faire cuire environ 15 minutes.
Passer quelques minutes sur la fonction "grill" du four si nécessaire. Servir bien chaud parsemé de persil haché.
Conseils du chef
Les coquilles peuvent être garnies par d'autres crustacés... libre imagination :)
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