Galettes poireaux chorizo (sans gluten)

Nettoyez les poireaux et faites-les cuire 30 min à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Détaillez les poireaux en fines lamelles.

Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en tous petits morceaux.

Faites revenir les morceaux dans une poêle, sans ajout de matières grasses.

Versez les poireaux dans la poêle et prolongez la cuisson de quelques minutes, le temps que toute l'eau s'évapore. Réservez.

Mixez d'abord la mozzarella, puis ajoutez l'oeuf dans le bol du mixeur. Mixez à nouveau.

Dans un bol versez le mélange œuf / mozzarella et ajoutez-y la fécule. Mélangez intimement.

Versez ensuite les poireaux et le chorizo puis placez le bol ½ h au réfrigérateur.

Chauffez une poêle avec un filet d'huile. Déposez quatre grosses cuillères à soupe sur la poêle chaude, aplatissez les tas et faites dorer les 4 premières galettes 3 minutes environ à feu moyen (cela dépend de l'épaisseur des galettes). Retournez-les et prolongez la cuisson durant 2 minutes.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement du mélange.