Galettes de légumes
Servies en entrée, en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson, ou bien sur une salade pour un repas du soir, ces galettes de légumes, faciles à réaliser, sauront faire plaisir à vos convives.
Liste des ingrédients
- 6 belles carottes
- 6 belles pommes de terre
- 1 oignons
- 2 crottins de chèvre
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- paprika
- piment d'Espelette
- quelques brins de persil et ciboulette
Déroulement de la recette
Râper les carottes et pommes de terre, puis réserver.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les légumes râper, assaisonner et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes sans couvrir.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C.
Dans un saladier, battre les œufs et réserver.
Retirer la poêle du feu, puis saupoudrer les légumes de farine.
Incorporer les œufs battus et le chèvre coupé en copeaux.
Déposer des petits "tas" de la préparation sur une feuille de papier cuisson, puis mettre au four pendant une vingtaine de minutes.
Servir bien chaud décoré d'herbes fraiches.
Conseils du chef
Le chèvre peut être remplacé par d'autres fromages.
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