Galettes de légumes

Name: Galettes de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 personnes personnes
Ingredients: 6 belles carottes; 6 belles pommes de terre; 1 oignons; 2 crottins de chèvre; 3 œufs; 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; poivre; paprika; piment d'Espelette; quelques brins de persil et ciboulette

Servies en entrée, en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson, ou bien sur une salade pour un repas du soir, ces galettes de légumes, faciles à réaliser, sauront faire plaisir à vos convives.

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Nombre de personnes : 6 personnes

Liste des ingrédients

6 belles carottes
6 belles pommes de terre
1 oignons
2 crottins de chèvre
3 œufs
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
paprika
piment d'Espelette
quelques brins de persil et ciboulette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Déroulement de la recette

Râper les carottes et pommes de terre, puis réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les légumes râper, assaisonner et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes sans couvrir.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C.

Dans un saladier, battre les œufs et réserver.

Retirer la poêle du feu, puis saupoudrer les légumes de farine.

Incorporer les œufs battus et le chèvre coupé en copeaux.

Déposer des petits "tas" de la préparation sur une feuille de papier cuisson, puis mettre au four pendant une vingtaine de minutes.

Servir bien chaud décoré d'herbes fraiches.