Gâteau de famille : la recette simple aux biscuits Thé de LU et café pour tous
Le Gâteau de famille Thé Brun, c’est le gâteau des anniversaires de notre enfance, que préparaient nos grand-mères. Sans cuisson, mais avec un peu de patience, replongez vous dans vos souvenirs, et régalez, à votre tour, vos enfants !
Liste des ingrédients
- 2 tasses de café fort
- 48 biscuits "Thé de LU"
- 120 g de beurre mou
- 14 cuillères à café de sucre en poudre
- 2 œufs
- chocolat en poudre ou chocolat râpé
- (Optionnel) : un trait de rhum ou de cognac dans le thé
Déroulement de la recette
Faire refroidir l'équivalent de 2 tasses de café fort.
Travailler à la fourchette le beurre mou avec le sucre et les jaunes d'œufs, puis réserver.
Dans un autre récipient, battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Prendre 6 biscuits puis les tremper un à un, environ 5 secondes chacun, dans le café froid.
Les déposer au fur et à mesure dans un récipient plat.
Les recouvrir d'une couche de crème.
Etendre tour à tour une couche de biscuits, puis une couche de crème.
Finir par une couche de crème et la recouvrir de chocolat en poudre.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Conseils du chef
- Il est préférable de préparer ce dessert la veille pour le lendemain.
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Très proche du gâteau « Petit-Beurre au café », mais ici le thé brun donne un goût plus subtil et moins amer.
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Parfait pour un dessert vintage, un goûter ou un gâteau d’anniversaire familial.
Un dessert simple né des cuisines modestes
Le gâteau de famille au thé brun est une recette profondément ancrée dans les traditions populaires françaises, particulièrement dans le Nord, l’Est et en Belgique.
Né dans des foyers modestes au début du XXᵉ siècle, ce dessert sans cuisson devait être économique, nourrissant et facile à préparer avec les ingrédients du placard. À l’époque, le thé brun, un thé très léger, vendu en vrac ou en sachets simples qui servait souvent à imbiber les biscuits lorsque le café était trop cher ou réservé aux adultes.
Les biscuits Petit-Beurre ou Thé Brun, produits en grande quantité par les biscuiteries régionales, offraient une base solide et abordable. Assemblé couche après couche avec une crème au beurre maison, ce gâteau était généralement préparé pour les dimanches, les anniversaires ou les réunions familiales, d’où son nom.
Il représente aujourd’hui un symbole de cuisine affective : un dessert sans prétention, transmis de génération en génération, qui réveille les souvenirs d’enfance et le goût des repas partagés.
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