Gâteau courgette/amarante cuit à la poêle (sans gluten)

Gâteau courgette/amarante cuit à la poêle (sans gluten)
Gâteau courgette/amarante cuit à la poêle (sans gluten)
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Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette

Préparez la pâte : dans un saladier, battez les œufs avec la crème soja. Ajoutez l'huile puis versez petit à petit les farines, le bicarbonate, le curcuma, l'origan et une pincée de sel, tout en continuant de battre. Réservez.

Lavez et coupez la courgette en rondelle fine.
Lavez et équeutez les feuilles d'amarantes.
Lavez et détaillez en fines lamelles le ½ poivron.
Lavez et ciselez le persil.

Dans un wok chaud et huilez, faites revenir 1 minute les courgettes. Ajoutez le persil et prolongez la cuisson 30 secondes. Réservez.
Faites revenir ensuite les feuilles d'amarante 1 minute. Déglacez avec un tout petit peu d'eau. Réservez.
Versez enfin le poivron dans le wok et laissez saisir 1 minute.
Rajoutez les courgettes persillées et les feuilles d'amarante, salez et poivrez, remuez et sortez le wok du feu.

Versez le contenu du wok dans le saladier de pâte et mélangez.

Chauffez une poêle avec un filet d'huile. Versez le contenu du saladier sur la poêle chaude, couvrez et laissez cuire 10 minutes environ, à feu doux. Vérifiez la cuisson et prolongez-la si nécessaire, hors du feu mais toujours à couvert, de quelques minutes.

Servez chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte.

Conseils

Si votre gâteau a du mal à cuire au dessus, mais qu'il a tendance à brûler au dessous, retournez-le et prolongez la cuisson d'une minute.

Vous pouvez remplacer les feuilles d'amarantes par d'autres feuilles : blettes, épinards...

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