Biscuits aux noix (sans farine) : le goûter simple qui change
Une recette des petits biscuits gourmands réalisés avec trois fois rien, idéals pour utiliser des blancs d'oeufs !
Liste des ingrédients
- 230 g de noix mixées
- 15 ½ cerneaux de noix pour la déco
- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
Déroulement de la recette
Préchauffez le four à 190 °C.
Faites mousser les blancs d'oeufs avec le sucre glace (sans les monter en neige).
Ajoutez la poudre de noix et mélangez.
Réservez au réfrigérateur durant une demi-heure.
Avec la pâte reposée, formez une quinzaine de boules.
Déposez-les sur la plaque du four, recouverte d'un papier cuisson et aplatissez-les légèrement.
Posez sur chaque boule un demi-cerneau de noix et enfournez un quart d'heure.
Sortez les biscuits du four et faites-les refroidir sur une grille.
Conseils du chef
Cette recette permet d'utiliser des blancs d'oeufs lorsque vous vous êtes servis des jaunes pour une recette précédente.
Variante possible avec des noisettes.
D'après une recette de 'jecuisinesansgluten.com'
Bien choisir ses noix : fraîcheur, saveur et qualité
Pour réussir des biscuits aux noix vraiment savoureux, tout commence par la qualité du fruit. L’idéal est de choisir des noix bien lourdes, dont la coquille est propre, sans fissures ni traces d’humidité.
Une fois ouvertes, les cerneaux doivent être clairs, fermes et dégager une odeur douce, jamais rance. Les variétés françaises, comme celles de Grenoble ou du Périgord, sont souvent un gage de goût.
Conservez-les ensuite dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur une fois décortiquées, pour préserver toute leur fraîcheur.
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