Gratin de courge (butternut, potiron...)

Un grand classique en automne, le gratin de courge est un plat d'accompagnement pour viandes ou poissons que l'on a toujours plaisir à déguster. De plus, les diverses variétés de courges disponibles sur le marché permettent d'obtenir des saveurs sensiblement différentes.

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

• 400 g de courge
• 60 g de gruyère
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Recette

Pelez la courge. Coupez-là en gros morceaux et faites-les cuire à la vapeur durant 10 minutes.

Une fois les morceaux de courge cuits, égouttez-les.

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez le gruyère.

Cassez-l'oeuf dans un saladier.

Ajoutez-y la crème liquide, la moitié du gruyère râpé, la noix de muscade râpé, une pincée de sel et un peu de poivre.

Mélangez.

Versez les morceaux de courge dans une assiette.

Écrasez-les à la fourchette et ajoutez la purée de courge dans le saladier. Mélangez.

Versez le tout dans un plat à gratin.

Parsemez le reste du gruyère au-dessus de la préparation.

Enfournez durant 30 minute environ.

Conseils pour réussir la recette

La bonne courge dans mon gratin

Ceux qui pensent que toutes les courges se valent, se trompent ! Même si elles se ressemblent beaucoup, il existe des nuances de saveur que la cuisson au four préserve.

Premièrement : choisissez une courge à chair ferme et farineuse.

Les courges à chair peu dense et aqueuse, comme par exemple la Longue de Nice, sont davantage mis en valeur sautées à la poêle, ou dans une soupe.

Deuxièmement : jouez avec les saveurs

• Le Potimarron : chair épaisse jaune-orange, sucrée, au goût de châtaigne.
• La Butternut : Chair épaisse jaune-orange, sucrée au léger goût de la noisette.
• Le potiron Bleu de Hongrie : chair très épaisse, jaune foncé, légèrement sucrée, au goût de marron très prononcé.
• Le potiron Blue Ballet : chair épaisse orange vif très sucré. Certains y trouverons un goût de champignon, d'autres de
• Musquée de Provence : chair ferme, parfumée, à la saveur musquée et sucrée.
• La Délicata (Sweet potato)  : chair légèrement farineuse blanc crème qui pour certain a un goût de la patate douce, et pour d'autres de noix