Purée de courge au pois chiches et au riz

La courge est généralement associée à de la pomme de terre lorsqu'on veut la cuisiner en purée. Plus rapide à préparer et plus crémeuse, l'association avec du riz et des flocons de légumineuses est une alternative très intéressante.

Purée de courge au pois chiches et au riz
Purée de courge au pois chiches et au riz

Nombre de personnes : 1

Liste des ingrédients

  • 200 g environ de courge
  • 2 cuillères à soupe bombées de flocons de pois chiches
  • 1 cuillère à café de purée de cajou
  • 1 verre de riz 
  • sel

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette

Faites cuire le riz dans une casserole d'eau salée.

Pendant ce temps, préparez la purée de courge : épluchez-la et coupez-la en gros morceaux puis faites cuire les morceaux dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes.

Égouttez-les tout en gardant un fond d'eau de cuisson.

Replacez la casserole avec son fond d'eau et les morceaux de courge cuits sur le feu et ajoutez les flocons de pois chiches.

Laissez mijoter une minute.

Égouttez le riz et réservez au chaud.

Hors du feu, ajoutez la purée de cajou ainsi que 4 cuillères à soupe de riz cuit et chaud.

Réduisez le tout en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.

Servez la purée aussitôt accompagnée du reste de riz cuit.

Conseils pour réussir la recette

Cette purée est rapide à réaliser avec un reste de riz et des cubes de courges que vous conservez au congélateur. Vous n'aurez qu'à les faire cuire dans une casserole contenant un fond d'eau.

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