Soupe de pois chiches et courgettes au parmesan

Soupe de pois chiches et courgettes au parmesan
Soupe de pois chiches et courgettes au parmesan
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Nombre de personnes : 3

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette

Épluchez les gousses d'ail.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, enlevez le germe et écrasez les 4 moitiés avec la lame du couteau.

Versez de l'huile dans une casserole et faites-y dorer l'ail.

Sortez les gousses d'ail, écrasez-les à la fourchette et réservez.

 

Pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir 10 minutes dans l'huile parfumée à l'ail.

 

Lavez et coupez les courgettes en petits cubes.

Une fois les oignons bien caramélisés, ajoutez lail écrasé, les pois chiches, les courgettes et le cube de bouillon émietté.

Couvrez d'eau froide, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 5 minutes. Les courgettes doivent être à peine croquantes.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

Répartissez le potage dans trois bols.

Ajoutez les feuilles de basilic ciselées, le parmesan râpé et quelques gouttes dhuile d'olive.

Servez aussitôt.

Conseils

Pour que le potage soit goûteux et parfumé, il est nécessaire de bien faire revenir l'ail, caraméliser les oignons et de ne pas omettre le parmesan et le basilic. Tous les ingrédients ont leur importance.

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