Soupe de pois chiches et courgettes au parmesan
Les soupes sont idéales pour augmenter notre consommation journalière de légumes. Mais inutile d'attendre l'hiver pour cela ! Un soir d'été, laissez-vous tenter par cette recette de saison, aux courgettes et aux pois chiches, savoureuse et parfumée.
Nombre de personnes : 3
Liste des ingrédients
- 250 g de pois chiches cuits
- 2 petites courgettes
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic
- 1 grosse poignée de parmesan râpé
- 1 cube de bouillon de poule
- huile d'olive
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Déroulement de la recette
Épluchez les gousses d'ail.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, enlevez le germe et écrasez les 4 moitiés avec la lame du couteau.
Versez de l'huile dans une casserole et faites-y dorer l'ail.
Sortez les gousses d'ail, écrasez-les à la fourchette et réservez.
Pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir 10 minutes dans l'huile parfumée à l'ail.
Lavez et coupez les courgettes en petits cubes.
Une fois les oignons bien caramélisés, ajoutez l'ail écrasé, les pois chiches, les courgettes et le cube de bouillon émietté.
Couvrez d'eau froide, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 5 minutes. Les courgettes doivent être à peine croquantes.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Répartissez le potage dans trois bols.
Ajoutez les feuilles de basilic ciselées, le parmesan râpé et quelques gouttes dhuile d'olive.
Servez aussitôt.
Conseils pour réussir la recette
Pour que le potage soit goûteux et parfumé, il est nécessaire de bien faire revenir l'ail, caraméliser les oignons et de ne pas omettre le parmesan et le basilic. Tous les ingrédients ont leur importance.
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