Salade de chou cru à la japonaise
Pour profiter pleinement des bienfaits du chou, mangez-le cru ! C'est facile, c'est bon et c'est saint. Prévoyez-juste un petit temps de repos, et vous obtiendrez un plat croquant à souhait qui enchantera les amateurs de sucré-salé.
Nombre de personnes : 2
Liste des ingrédients
- ½ chou blanc
- 30 cl de vinaigre de cidre (ou de riz)
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de nuocmâm
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sauce soja (Tamari)
- graines de sésame complet grillées
- sel
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2h20
Déroulement de la recette
Coupez le chou en fines lanières et versez-les dans un grand saladier.
Recouvrez les lanières d'eau froide.
Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de sel, mélangez et laissez reposer pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, versez le vinaigre de cidre, le sucre et une pincée de sel dans un deuxième saladier.
Émulsionnez la marinade à l'aide d'une fourchette.
Égouttez le chou : n'hésitez pas à l'essorer avec les main puis séchez-le à l'aide d'un torchon ou du papier absorbant.
Versez le chou dans le saladier contenant la marinade et mélangez.
Laissez mariner le chou deux heures environ.
Égouttez de nouveau le chou et essorez-le bien avec vos mains.
Versez le chou dans le saladier rincé et essuyé.
Préparez la vinaigrette : versez le nuoc-mâm, l'huile d'olive et la sauce soja dans un bol et émulsionnez avec une fourchette.
Versez la vinaigrette sur le chou et parsemez de de sésame grillées.
Conseils pour réussir la recette
Faire mariner le chou permet de l'attendrir et de le rendre plus digeste. Plus vous laissez le chou mariner, plus il s'attendrit, mais plus le goût du vinaigre ressort.
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