L'ail éléphant

Je m'abonne 

Bernard BUREAU des pépinières Hortiflor nous présente l'ail éléphant

L'ail éléphant est une très vieille variété d'ail, qu'on appelle également ail d'Orient. Bien qu'apparenté au poireau perpétuel, on le considère comme un bon compromis entre l'ail et le poireau.

D'une part, le feuillage de l'ail éléphant ressemble fortement à celui d'un poireau. Il peut d’ailleurs être consommé comme tel. Après une première coupe, le feuillage repart une deuxième fois et offre une deuxième récolte.

D'autre part, sous terre, l'ail éléphant forme un gros bulbe composé de plusieurs caïeux qui peuvent se consommer comme de l'ail, avec une saveur plus douce.

La récolte de l'ail éléphant

Le bulbe de l'ail éléphant entre en repos végétatif au cours du mois d'août. Lorsque le feuillage est bien sec, c'est le moment de déterrer le bulbe. Si vous déterrez un gros bulbe, laissez-le sécher et replantez-le un mois plus tard. Si vous déterrez 3 ou 4 caïeux vous pouvez, soit les consommer, soit les replanter.

Les avantages de l'ail éléphant

  • Il n'est pas victime du ver du poireau. L'odeur sulfurée qui se dégage du bulbe repousse la mouche qui visite les poireaux traditionnels.

  • Il est rustique et peut rester tout l'hiver au jardin.

Lire aussi
Oreille d'éléphant, Alocasia sanderiana Oreille d'éléphant, Alocasia sanderiana

L'oreille d'éléphant est une plante verte d'intérieur au feuillage tout à fait remarquable, qui lui confère un aspect sculptural, attirant le regard au premier coup d'oeil. De longs pétioles...

Pied d'éléphant, Arbre bouteille, Noline recourbée, Beaucarnea recurvata Beaucarnéa, Pied d'éléphant, Arbre bouteille, Noline recourbée, Beaucarnea recurvata

Originaire des zones semi-désertiques du sud du Mexique, le beaucarnéa doit ses noms communs à l'allure particulière de son tronc, en forme de pied d'éléphant ou de bouteille et son nom latin à son...

Yucca pied d'éléphant, Yucca elephantides Yucca géant, Yucca pied d'éléphant, Yucca elephantides

Le yucca pied d'éléphant est une plante peu rustique. Facile à vivre en intérieur, où il se comporte comme une plante verte supportant un entretien minimum, il lui faut du soleil et de la chaleur...

Amarante tête d'éléphant, Amaranthus tricolor, Epinard chinois Amarante tête d'éléphant, Epinard chinois, Amaranthus tricolor

L'épinard chinois ou amarante tête d'éléphant est une amarante qui, comme toutes les autres espèces du genre d'ailleurs, a toute sa place dans un massif. Il existe de nombreux cultivars aux...

Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Antoine (Toscane)
    J'ai acheté sur internet des graines d'allium porrum, variété elefant... J'aimerais savoir quand et comment les planter... Je me demande aussi si c'est une plante pérenne comme le poireau perpétuel...merci :-)
    Répondre à Antoine
    Le 15/10/2013 à 17:38