La sauge officinale de la bouture à la tisane

La sauge officinale est décorative toute l’année puisque son feuillage gris est persistant, elle est florifère et favorable à la biodiversité du jardin. C’est une plante condimentaire parfois utilisée en cuisine, mais surtout, c’est une plante médicinale facile à utiliser et remarquablement efficace : une fois qu’on a pris l’habitude de s’en servir, on ne peut plus s’en passer.

Elle se bouture très facilement sans chichi ni grand entretien : une tige avec feuilles et talon plantée dans la terre et c’est tout !

Présentation de la sauge officinale

Salvia officinalis est une plante méditerranéenne, que l’on peut rencontrer sauvage, dans les garrigues du pourtour méditerranéen. Cette plante vivace est cultivée en Europe pour ses qualités médicinales depuis très longtemps, au point que la science lui a donné le qualificatif latin « officinalis ».

Malgré son origine méridionale, elle est très rustique et se montre finalement capable de pousser vigoureusement dans tous les jardins du moment qu’elle peut bénéficier d’un peu ou de beaucoup d’ensoleillement direct.

Haute de 50 à 80 cm, elle produit un petit arbuste à la tige lignifiée, plus large que haut, donc très ramifié. Des branches s’étalent sur lesquelles poussent de multiples ramifications nouvelles chaque année. La sauge officinale montre donc en surface un feuillage dense et compact, sous lequel, il y a de nombreuses branches et ramilles dont la base se lignifie.

Non taillée, elle s’élève donc d’un niveau de ramille chaque année, tout en s’étalant sous le poids. Mais elle peut être rabattue chaque printemps pour la contraindre à rester plus compacte.

Ses feuilles sont oblongues, au limbe épais, gris blanchâtre. Lorsqu’on les frotte, elles dégagent une forte odeur aromatique, vite reconnaissable. Elles sont riches en huiles essentielles.

Ce beau feuillage argenté et persistant rend cette sauge très ornementale. On peut même l’utiliser en haie basse comme la lavande. En été, presque chaque nouvelle ramille monte en inflorescences. Elles portent de petites fleurs mauves de 2 cm, très mellifères, et abondamment visitées par les insectes.

Un beau plant de sauge officinale peut vivre une dizaine d’années, puis vieillir et mourir subitement de sa belle mort. Lorsqu’on bouture cette plante, le nouveau plant est rajeuni. Pour la maintenir dans son jardin, il faut donc prévoir le vieillissement de l’ancien, en en produisant régulièrement des pieds plus jeunes ailleurs par bouturage : de toute façon, un jardin change et évolue toujours…

Variétés de sauge officinale

Il existe plusieurs variétés horticoles de Salvia officinalis :

• Salvia officinalis 'Tricolor' est une jolie forme panachée de crème et de rose.

• Salvia officinalis 'Purpurascens' a la même forme que la sauge ordinaire, mais ses feuilles sont violettes. C’est une très belle plante, peut-être un peu moins vigoureuse, mais on la dit plus puissante, du point de vue médicinal.

• Salvia officinalis 'Bergatten' est une forme à feuilles rondes, très vigoureuse, qui s’élargit beaucoup. Comme médicinale, elle est tout aussi efficace que la forme ordinaire.

La sauge en tant que plante condimentaire

La sauge officinale est parfois utilisée en cuisine, comme dans la recette de courgettes à la crème et à la sauge, où l’on ajoute quelques feuilles ciselées pour la cuisson.

Elle sera chaque fois utilisée avec parcimonie, car son goût est soutenu.

Autrefois, on la faisait macérer dans du vin blanc pour un faire un « vin de sauge » digestif.

Également, le lait chaud était aromatisé à la sauge pour y tremper son pain beurré en guise de souper.

La sauge en tant que plante médicinale

La sauge officinale est presque une panacée ! Elle montre de grandes et nombreuses vertus médicinales. Elle est désinfectante, anti-inflammatoire, digestive, antispasmodique, antisudorifique, antifongique et peut même faire baisser la fièvre.

Mais il ne faut pas sous-estimer la puissance de cette sauge : il faut savoir que la sauge officinale contient des phyto-œstrogènes naturels.

Au point, que des recherches scientifiques ont montré qu’elle pouvait avoir un pouvoir contraceptif et même servir comme alternative au traitement hormonal de substitution pour les femmes ménopausées.

Elle ne doit donc pas être utilisée chez les femmes enceintes. Et ne doit pas être utilisée en surdose, ou sur le long terme (sauf peut-être pour les femmes ménopausées et sous contrôle médical).

En revanche, grâce à cela, ajoutée à son effet antispasmodique, une tisane de sauge officinale est efficace pour apaiser les règles douloureuses.

Les feuilles crues dans la bouche 

Elle est utile sur les maux de gorge, les gingivites ou les champignons de la bouche ou autres glossites mal définies.

Il suffit de mâchouiller entre les molaires un peu longuement des feuilles de sauges cueillies du jour, puis de les recracher (çà, évite les surdosages et permets d’en reprendre autant qu’on en a besoin). Les huiles essentielles qui s’en dégagent désinfectent la bouche, désenflamment, et donc soulagent les maux de gorge ou les gingivites presque instantanément !

Quand la douleur revient, on peut en reprendre ; même au travail, c’est facile d’emporter une dizaine de feuilles fraiches pour les mâcher dans la journée.

Pour traiter un champignon de la bouche, il faudra la mâcher régulièrement une dizaine de fois par jours pendant au moins 5 jours.

Les feuilles crues sur la peau

Une feuille lavée et lacérée peut contribuer à désinfecter une plaie.

La tisane à la sauge

La tisane à la sauge officinale est extraordinaire pour remettre d’aplomb une digestion perturbée : repas trop lourd, gastro-entérite, lendemain de fête difficile, maux d’estomac…

Même lors d’un épisode de vomissements répétés (gastro), en boire une cuillerée à la fois toutes les 10 min peut rompre le cercle vicieux.

L’effet de cette tisane sur les brûlures d’estomac est encore plus radical si on lui ajoute 2 ou 3 têtes fleuries d’origan vulgaire.

La tisane à la sauge peut limiter aussi les excès de transpiration ou faire baisser la fièvre, stimuler les reins.

Elle est indiquée pour adoucir le mal-être de la ménopause.

Comment se faire une tisane à la sauge ?

1. Utiliser une tête de tige feuillée fraîchement cueillie.
2. Faire bouillir un peu d’eau (20 cl environ).
3. Lorsque l’eau bout, jetez-y la tête feuillée entière. Laisser bouillir 10 secondes (la faire bouillir plus longtemps la rend plus forte, mais pas forcément plus efficace)
4. Stopper le feu, couvrir.
5. 10 min plus tard, votre tisane de sauge, infusée, est prête. Elle n’est pas très colorée.

Le goût de la tisane de sauge 

Certain en apprécient la saveur qui est forte, mais d’autre moins. Pour en améliorer le goût, vous pouvez y apporter quelques gouttes de citrons et du miel.