Boulette à l'aubergine (recette végétarienne)
Voici une façon de cuisiner les aubergines, sans les imbiber de matière grasse : des boulettes moelleuses et légères à servir en accompagnement d'une viande ou d'un plat de riz ou de pâtes, pour un menu végétarien qui fleure bon l'été.
Nombre de personnes : 2 (6 boulettes)
Liste des ingrédients
- 1 aubergine moyenne
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- ½ verre à moutarde de chapelure
- sel, poivre
- huile d'olive
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Déroulement de la recette
Préchauffer le four à 200°C.
Laver l'aubergine. Lui enlever la queue, la piquer à l'aide d'une fourchette et la poser sur la plaque du four, recouverte préalablement de papier de cuisson.
Enfourner durant 35 mn (voire un peu plus suivant la taille de l'aubergine ).
Lorsque l'aubergine est bien ramollie, la sortir du four et la laisser refroidir.
Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur puis peler les deux morceaux (la peau doit se détacher assez facilement).
Placer la chair de l'aubergine dans le bol du mixeur, ajouter l'ail écrasé et la fécule de maïs.
Verser la préparation obtenue dans un bol et y jouter la chapelure, le poivre et le sel.
Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène et qui a suffisamment de tenue pour façonner des boulettes (ajouter, si nécessaire, plus, de chapelure).
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile.
Former des petites boules en faisant rouler la pâte dans la paume de vos mains, puis faites les revenir dans la poêle pendant 6 mn.
Servir aussitôt.
Conseils pour réussir la recette
Pour faire de la chapelure maison : passez au mixeur du pain très sec. S'il n'est pas assez sec, la chapelure ne se conservera pas longtemps. Pour finir de le sécher, passer le au four 30 mn, à 100°C.
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