Bugnes (Merveilles de Carnaval)

Dans un bol, diluez la levure de boulanger avec un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre.

Mettez la farine dans le bol de votre robot pâtissier. Faites un puits. Ajoutez le sel, les oeufs, le sucre, la levure délayée et l'eau de fleur d'oranger.

Battez quelques minutes à vitesse lente puis ajoutez le beurre. Battez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Recouvrez le bol d'un torchon et laissez gonfler la pâte à température ambiante au moins 3 heures.

Farinez votre plan de travail.

Étendez la pâte au rouleau, à 2 mm d'épaisseur.

Coupez à la roulette ou au couteau des bandes de 3 doigts de largeur sur une main de longueur.

Fendez les rectangles obtenus, au milieu et dans le sens de la longueur.

Avec chaque rectangle, formez un nud en enfilant une extrémité dans la fente.

Laissez reposer vos bugnes 1h.

Faites chauffer l'huile puis faites frire les bugnes, sans les faire trop dorer.

Réservez sur du papier absorbant ou sur un torchon propre.

Lorsque les bugnes sont refroidies, saupoudrez-les de sucre glace.