Bugnes (Merveilles de Carnaval)

Qui dit Mardi-Gras, dit obligatoirement 'Bugnes' ! Selon la région, ces adorables beignets moelleux et festifs reçoivent une appellation différente. La forme également peut changer, mais le plaisir de les retrouver chaque année est national !

Bugnes (Merveilles de Carnaval)
Bugnes (Merveilles de Carnaval)

Nombre de personnes : 1 petit saladier

Liste des ingrédients

  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 30 g de beurre mou
  • 10 g de levure fraiche de boulanger
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace
  • 1 L d'huile à friture

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 4 heures minimum

Recette

Dans un bol, diluez la levure de boulanger avec un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre.

Mettez la farine dans le bol de votre robot pâtissier. Faites un puits. Ajoutez le sel, les oeufs, le sucre, la levure délayée et l'eau de fleur d'oranger.

Battez quelques minutes à vitesse lente puis ajoutez le beurre. Battez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Recouvrez le bol d'un torchon et laissez gonfler la pâte à température ambiante au moins 3 heures.

 

Farinez votre plan de travail.

Étendez la pâte au rouleau, à 2 mm d'épaisseur.

Coupez à la roulette ou au couteau des bandes de 3 doigts de largeur sur une main de longueur.

Fendez les rectangles obtenus, au milieu et dans le sens de la longueur.

Avec chaque rectangle, formez un nud en enfilant une extrémité dans la fente.

Laissez reposer vos bugnes 1h.

 

Faites chauffer l'huile puis faites frire les bugnes, sans les faire trop dorer.

Réservez sur du papier absorbant ou sur un torchon propre.

Lorsque les bugnes sont refroidies, saupoudrez-les de sucre glace.

Conseils pour réussir la recette

Les bugnes cuisent très vite ; faites-les cuire par petits groupes.

Merci Isabelle CABRIT

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