Farçous aveyronnais Les farçous sont des petites galettes à base de feuilles de blettes qui permettent d'accommoder, très facilement, un reste de viande. Accompagnés d'une salade, ils constituent un bon petit repas du soir. Farçous aveyronnais Facebook Twitter Pinterest Nombre de personnes : 11 pièces Liste des ingrédients 200 g de feuilles de blettes et d'épinards 200 ml de lait 100 g de chair à saucisse cuite (facultatif) 2 oeufs 100 g de farine ½ oignon Quelques branches de persil 1 gousse d'ail 1 pincée de bicarbonate (facultatif) Huile Sel, poivre Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Recette Dans un saladier, battez les oeufs puis incorporez la farine, le bicarbonate, la pincée de sel puis le lait. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Lavez les feuilles de blettes, les épinards et le persil. Hachez menu, avec l'ail, l'oignon et la chair à saucisse. Mélangez le hachis à la pâte et poivrez. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Déposez-y un ou deux tas de pâte (une petite louche) selon la taille de la poêle. Laissez cuire 2 minutes et retournez les farçous. Prolongez la cuisson 2 minutes et déposez-les sur du papier absorbant. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Servez chaud, accompagnés d'une salade verte. Conseils pour réussir la recetteLes farçous se font avec ou sans viandes, avec ou sans épinards, avec du pain rassis à la place de la farine, avec un reste de viande hachée à la place de la chair à saucisse, avec un ou deux oeufs supplémentaires... il y a autant de recettes que d'aveyronnais et d'aveyronnaises. En réalité, chacun ou chacune fait avec ce qu'il a dans le frigo et le jardin !
