Farçous aveyronnais
Les farçous sont des petites galettes à base de feuilles de blettes qui permettent d'accommoder, très facilement, un reste de viande. Accompagnés d'une salade, ils constituent un bon petit repas du soir.
Nombre de personnes : 11 pièces
Liste des ingrédients
- 200 g de feuilles de blettes et d'épinards
- 200 ml de lait
- 100 g de chair à saucisse cuite (facultatif)
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- ½ oignon
- Quelques branches de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de bicarbonate (facultatif)
- Huile
- Sel, poivre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Recette
Dans un saladier, battez les oeufs puis incorporez la farine, le bicarbonate, la pincée de sel puis le lait.
Fouettez jusqu'à obtenir une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
Lavez les feuilles de blettes, les épinards et le persil.
Hachez menu, avec l'ail, l'oignon et la chair à saucisse.
Mélangez le hachis à la pâte et poivrez.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Déposez-y un ou deux tas de pâte (une petite louche) selon la taille de la poêle.
Laissez cuire 2 minutes et retournez les farçous.
Prolongez la cuisson 2 minutes et déposez-les sur du papier absorbant.
Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
Servez chaud, accompagnés d'une salade verte.
Conseils pour réussir la recette
Les farçous se font avec ou sans viandes, avec ou sans épinards, avec du pain rassis à la place de la farine, avec un reste de viande hachée à la place de la chair à saucisse, avec un ou deux oeufs supplémentaires... il y a autant de recettes que d'aveyronnais et d'aveyronnaises. En réalité, chacun ou chacune fait avec ce qu'il a dans le frigo et le jardin !
Merci Isabelle CABRIT
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