Oignon

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L'oignon est un bulbe cultivé depuis des millénaires en Asie, qui est arrivé en France au moyen-âge. Depuis les jardiniers n'ont eu de cesse d'améliorer sa saveur.

L'oignon est riche en vitamines A, B et E, mais il apporte aussi des oligo-éléments , alors pourquoi s'en priver dans nos plats cuisinés ! Mais il a d'autres vertus comme celle de pouvoir cicatriser les blessures.

Dans les régions ou l'hiver est doux, le semis des oignons blancs et de couleur est possible en automne, sinon semez en mars ou en avril. Ils seront semés en rang espacés de 20 cm. Recouvrez le semis d'un de terre, tassez et arrosez. Par la suite, à la levée, éclaircissez vos rangs en laissant une dizaine de centimètres entre chaque pied sinon les bulbes ne se développerons pas correctement.

Pendant la culture de l'oignon, éliminez les mauvaises herbes et binez régulièrement entre les rangs. Les jours de sécheresse, apportez de l'eau à vos pieds sinon l'arrosage n'est pas nécessaire.

Les oignons blancs seront récoltés les premiers à la fin du printemps, au fur et à mesure des besoins. Ils doivent être consommés rapidement.

Les oignons de couleur sont récoltés en une seule fois en été quand le feuillage est fané. Laissez-les sécher au soleil un ou deux jours. Vous pouvez tresser leur feuillage pour les conserver suspendus dans un abri sec et abrité.

Espèces et variétés de Allium

Le genre comprend plus de 700 espèces
oignon 'Blanc de Paris' est un oignon blanc à consommer frais
oignon 'Turbo' est un oignon jaune qui se conserve bien
oignon 'Red baron' est un oignon rouge au goût prononcé

• Allium aflatunense, Ail d'ornement, Ail d'Aflatun
• Allium ampeloprasum var. sectivum, Oignon grelot, Oignon perlé
• Allium ampeloprasum, Poireau perpétuel, Poireau vivace
• Allium ampeloprasum, Ail éléphant, Ail à grosse tête, Ail d'Orient
• Allium ascalonicum, Echalote
• Allium cepa var. Proliferum, Oignon rocambole, Oignon de Catawissa
• Allium cepa var. aggregatum, Oignon patate
• Allium christophii, Étoile de perse
• Allium fistulosum, Ciboule, Ail fistuleux
• Allium karataviense, Ail du Turkestan, Ail ornemental à larges feuilles
• Allium porrum, Poireau
• Allium sativum, Ail
• Allium schoenoprasum, Ciboulette
• Allium schubertii, Ail de Schubert, Ail feu d'artifice
• Allium triquetrum, Ail à trois angles
• Allium ursinum, Ail des ours, Ail des bois, Ail à larges feuilles
• Allium victorialis, Ail serpentin, Ail de cerf, Ail de la Sainte-Victoire