Fenouil gratiné au parmesan
Une excellente association de saveurs, à servir en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson, très simple et très rapide à réaliser.
Liste des ingrédients
- 1 bulbe de fenouil
- 1 poignée de parmesan râpé
- 1 citron bio
- 25 cl de bouillon de poule
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
Déroulement de la recette
Sans couper la base, détaillez le bulbe de fenouil en plus ou moins 10 tranches, selon la grosseur du bulbe.
Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Faites-y dorer les tranches de fenouil, 3 minutes chaque face. Salez.
Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron.
Ajoutez le bouillon et le zeste sur le fenouil et portez à ébullition.
Baissez le feu, placez un couvercle sur la poêle et laissez mijoter 10 minutes.
Découvrez pour faire réduire le bouillon durant 3 minutes environ. Le fenouil est cuit lorsque vous pouvez enfoncer la pointe d'un couteau sans rencontrer de résistance.
Transvasez le fenouil dans un plat allant au four.
Parsemez-le de parmesan râpé et placez le plat sous le grill 2 minutes pour faire gratiner le fromage.
Servez aussitôt.
Conseils du chef
Le fait de ne pas couper la base du bulbe de fenouil permet d'éviter que les tranches ne se délitent.
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