Verrines de caviar de courgettes et crème de parmesan

Verrines de caviar de courgettes et crème de parmesan
Verrines de caviar de courgettes et crème de parmesan

Nombre de personnes : 8 verrines

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Recette

Lavez et coupez les courgettes en rondelles (3 mm d'épaisseur environ). Plongez-les 2 minutes dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les et passez-les sous un filet d'eau froide.

Placez les rondelles de courgettes dans un plat creux et écrasez-les avec une fourchette.

Versez les courgettes écrasées dans une casserole. Ajoutez-y l'ail écrasé, le cumin, le romarin, une pincée de sel et de poivre. Placez la casserole sur feu doux durant 2 minutes tout en remuant.

Retirez la branche de romarin et laissez refroidir. Réservez au frais au moins une demi-heure.

Coupez le parmesan en petits morceaux. Mettez-les dans une petite casserole avec la crème liquide. Laissez fondre les morceaux de parmesan sur feu doux en remuant sans cesse.

Laissez refroidir.

Montez les verrines juste avant de servir : faites tiédir la crème de parmesan. Remplissez au deux tiers les verrines de caviar de courgettes puis complétez avec la crème de parmesan.

Servez aussitôt.

Conseils pour réussir la recette

Terminez la présentation avec un copeau de parmesan sur chaque verrine et un tour de moulin à poivre.

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