Flan de pommes aux épices

Les fruits sont bon pour la santé ; tout le monde le sait. Et lorsqu'ils sont les ingrédients principaux d'un délicieux entremet, on ne s'en prive pas ! Fondant en bouche et doux au palais... C'est sur, voter consommation de pommes va exploser !

Flan de pommes aux épices
Flan de pommes aux épices

Nombre de personnes : 3

Liste des ingrédients

  • 600 g de pommes
  • 2 œufs
  • 75 ml de crème liquide
  • ½ cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 60 g de sucre complet
  • 75 ml de jus de pommes
  • 1 étoile de badiane
  • ½ bâton de cannelle
  • 10 g de beurre

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Recette

Éplucher 450 gr de pommes.

Les épépiner et les couper en petits morceaux.

Les mettre dans une casserole avec l'étoile de badiane, la cannelle, 1 cuillère à soupe d'eau et 25 g de sucre.

Faire cuire à feu doux durant 15 mn pour obtenir une compote.

Préchauffer le four à 180 °C, thermostat 6.

Enlever la badiane et la cannelle de la compote et la passer au mixer.

Battre les œufs en omelette.

Ajouter à la compote la crème liquide, les œufs battus et la fécule de maïs. Mélanger le tout.

Verser le mélange dans des moules beurrés et les placer dans un bain-marie au four durant 30 mn environ.

Préparer un caramel avec le reste de sucre et une petite cuillère à café d'eau.

Y ajouter le jus de pomme, puis les pommes restantes, coupées en tranches.

Les laisser cuire 5 mn environ.

Une fois sorti du four, laisser refroidir les flans avant de les démouler sur les assiettes à dessert.

Décorer les flans avec les tranches de pommes caramélisées.

Conseils pour réussir la recette

Sortez le jus de pomme du frigo une heure avant la préparation du caramel, afin d'éviter les projections intempestives.

Merci Isabelle CABRIT

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Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Claire (Belgique)
    Je crois que je vais essayer de faire cette recette. Cela a l'air d'être bien bon.
    Répondre à Claire
    Le 22/02/2016 à 16:44