Flan pâtissier
Un grand classique parmi les entremets : le flan pâtissier à la texture à la fois ferme et fondante ! Un régal accessible à tout le monde, avec une version avec ou sans gluten et lactose.
Nombre de personnes : 6
Régimes : faible en lactose
Liste des ingrédients
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 1 L de lait (ici, lait de riz)
- 150 g de sucre de canne blond
- 90 g d'amidon (fécule) de maïs
- 1 pincée de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Déroulement de la recette
Préchauffez le four à 180°C.
Faites bouillir le lait dans une casserole avec la poudre de vanille (ou la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur). Laissez infuser.
Dans un saladier, versez l'amidon de maïs, le sucre et les oeufs préalablement battus. Mélangez. Le mélange doit être bien homogène.
Versez ensuite le mélange dans le lait chaud (enlevez la gousse de vanille s'il y en a une).
Faites épaissir la préparation à feu doux, tout en remuant, pendant 1 à 2 minutes .
Étalez la pâte brisée dans un plat allant au four, préalablement graissé. Piquez-là.
Versez la préparation et lissez la surface.
Faites cuire durant 30 à 40 minutes.
Laissez refroidir avant de servir.
Conseils pour réussir la recette
Surveillez la cuisson pour ne pas que le dessus du flan noircisse trop.
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