Haricots cocos au Lonzu

Pour servir en accompagnement d'une viande, voici une recette savoureuse de haricots coco cuits dans une sauce au vin, parfumée aux herbes aromatiques et assortie d'un des fleurons de la charcuterie corse : le lonzu

Haricots cocos au Lonzu
Haricots cocos au Lonzu

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

  • 600 grammes de haricots cocos
  • 2 gros oignons
  • 4 tranches épaisses de Lonzu
  • 25 cl de vin rouge
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • poivre
  • sel
  • un bouquet garni
  • 50 cl d'eau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 35 minutes

Temps de repos : une nuit

Recette

Dans un grand saladier, couvrez les haricots d'eau froide et mettez-les une nuit au réfrigérateur ;

Le lendemain, lavez les haricots et versez-les dans une marmite.

Couvrez à nouveau d'eau froide.

Portez à ébullition et laissez cuire ainsi 15 minutes.

Pendant ce temps, pelez les oignons et émincez-les.

Coupez 4 belles tranches de lonzu de 4 cm d'épaisseur ;

Faites chauffer environ 3 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à fond épais.

Ajoutez-y les oignons que vous ferez revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Incorporez le Lonzu et faites-le rissoler.

Dans un grand bol versez le vin et le concentré de tomate puis mélangez. Ajoutez 25 cl d'eau.

Dans la marmite contenant les oignons et le lonzu versez cette préparation ainsi que les haricots.

Ajoutez le reste d'eau, du sel, du poivre et le bouquet garni.

Couvrez et laisser mijoter à feu doux en surveillant la cuisson pendant une heure et quart.

Rectifiez l'assaisonnement. Retirez le bouquet garni et servir.

Conseils pour réussir la recette

Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Merci Iris Makoto

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