Omelette au brocciu

Voilà une omelette toute simple, sans prétention, mais qui est un véritable appel aux vacances ! À la menthe et au brocciu, le célèbre fromage corse au petit lait de brebis, Cette recette vous emmène sur l'île de beauté, le temps d'un repas.

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

• 5 oeufs
• 1 brocciu frais de 500 g
• 1 beau bouquet de menthe fraîche
• noix muscade
• 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
• sel
• poivre.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : non

Recette

Sortez le brocciu du réfrigérateur une demi heure à l'avance pour qu'il prenne la température ambiante.

Dans un saladier, cassez les œufs. Battez les œufs au fouet.

Salez, poivrez et râpez un peu de noix muscade.

Incorporez le brocciu à la cuillère à soupe en laissant des grumeaux, il ne doit pas être complètement mêlé aux œufs pour ne pas former une pâte complètement liquide.

Vérifiez l’assaisonnement.

Ciselez finement la menthe et ajoutez-la à la préparation. Garder quelques brins pour la décoration.

Faites chauffer l'huile dans une poêle assez grande ; lorsque celle-ci est bien chaude, versez la préparation en formant un huit avec le fouet.

Réduire le feu puis laissez cuire doucement une dizaine de minutes.

Retournez délicatement l'omelette et prolongez la cuisson deux minutes pour que celle-ci soit dorée des deux côtés.

Décorez avec des brins de menthe et servir sans tarder avec une salade verte en accompagnement.

Conseils pour réussir la recette

Merci Iris Makoto