Omelette aux feuilles de blette et curcuma
L'omelette, ce n'est pas qu'un simple mélange d'œufs battus cuits à la poêle. La voici mariée à quelques feuilles de blette, un légume qu'on a tendance à délaisser, mais qui est tellement bon cuisiné. Relevée avec une pointe d'ail et une pincée d'épices... régalez-vous !
Nombre de personnes : 2
Liste des ingrédients
- 6 belles feuilles de blette
- 4 œufs
- 1 gousse d'ail
- ½ cuillère à café de curcuma
- huile d'olive
- sel
- poivre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Déroulement de la recette
Lavez les blettes et enlevez les côtes (réservez-les pour une autre recette) pour ne gardez que le vert.
Découpez les feuilles en lanières grossières.
Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle.
Faites-y revenir, à feu doux, les feuilles de blette, avec une pincée de sel et de poivre.
Lorsque le volume des feuilles s'est un peu abaissé, pressez la gousse d'ail au dessus de la poêle et ajoutez la pulpe écrasée aux feuilles.
Mélangez le tout pour que la saveur de l'ail imprègne bien les feuilles.
Cassez les œufs et battez-les en omelette.
Assaisonnez avec une pincée de sel et le curcuma.
Fouettez de nouveau énergiquement pour que le curcuma ne s'agglomère pas.
Lorsque les feuilles de blette sont cuites, répartissez-les bien sur toute la surface de la poêle et versez-y les œufs battus dessus.
Faites cuire votre omelette à feu doux et à couvert, 5 minutes et servez chaud.
Conseils pour réussir la recette
Sortez les œufs du réfrigérateur 20 minutes minimum avant de les utiliser. Utilisez une petite poêle (22 cm de diamètre) plutôt qu'une grande pour que la cuisson puisse se faire en profondeur.
Une omelette épaisse est dorée à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
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