Pesto d'épinard aux amandes et sésame
La saison du basilic est terminée ? Pas de panique ! Même en hiver, vos pâtes ont le droit d'être dégustées avec un pesto délicieux et de saison. Quelques feuilles fraîches d'épinards, une poignée d'amandes, quelques graines de sésame et le tour est joué.
Nombre de personnes : 3 ou 4
Liste des ingrédients
- 45 g d'épinard (de préférence, de jeunes feuilles)
- 50 g d'amandes entières
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de sésame
- ½ cuillère à café de curcuma
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
Temps de préparation : 10 minutes
Déroulement de la recette
Dans un mini robot, versez les amandes, les graines de sésame, le curcuma et une pincée de fleur de sel.
Mixez jusqu'à obtenir une poudre fine. Réservez.
Équeutez les feuilles d'épinards, lavez-les et placez-les dans le bol d'un mixeur, avec la gousse d'ail pelée et dégermée.
Mixez le tout grossièrement, par à-coup.
Ajoutez dans le bol du mixer une pincée de fleur de sel et l'huile d'olive.
Mixez jusqu'à obtenir une purée verte.
Versez votre purée d'épinard dans bol et ajoutez-y 8 cuillères à soupe de poudre d'amande/sésame.
Servez sur une assiette de pattes bien chaudes !
Conseils pour réussir la recette
Les amateurs de fromage peuvent remplacer les graines de sésames et le curcuma par du parmesan râpé.
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