Pizza de riz noir au pesto de noix de cajou

On utilise peu le riz noir, et c'est dommage. Pour profiter de son petit goût de noisette et de son arôme de pain à peine sorti du four, voici une recette très simple mais savoureuse et originale, et, ce qui ne gâche rien, diététique !

Pizza de riz noir au pesto de noix de cajou
Pizza de riz noir au pesto de noix de cajou

Nombre de personnes : 3

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes

Recette

Rincer le riz noir, le mettre dans une casserole et le recouvrir largement d'eau.

Faire cuire durant 45 mn.

10 mn avant la fin de cuisson dur riz, préchauffer le four à 180 °C.

Lorsque le riz est cuit : l'égoutter, casser l'œuf et le mélanger avec le riz.

Huiler un plat à tarte (diamètre : 24 cm).

Verser le riz dans le fond et l'étaler à l'aide d'une cuillère, afin de mettre en place la « pâte » à pizza.

Mettre au four durant 20 mn.

Éplucher et dégermer l'ail.

Détacher les feuilles de basilic.

Mettre dans un mixeur le basilic, l'ail, les noix de cajou, le parmesan et une pincée de sel.

Mixer en ajoutant un peu d'huile d'olive pour lier les ingrédients du pesto.

Couper en rondelles les tomates.

Égoutter la mozzarella et la couper en morceaux.

Lorsque la pâte de riz noir est cuite, la sortir du four.

Étaler le pesto, disposer les tomates.

Mettre au four (encore chaud) la pizza et laisser cuire 10 mn à 200°C.

Servir aussitôt.

Conseils pour réussir la recette

Il est possible de faire tremper les noix de cajou dans de l'eau à température ambiante au moins une demi-journée avant de les mixer, afin d'obtenir un pesto sans morceau.

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