Soufflé de pommes de terre (avec les restes de purée)

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Nombre de personnes : 3

Liste des ingrédients

• 200 g de reste de purée (environ)
• 4 oeufs
• 2 grosses poignées de Beaufort râpé (facultatif)
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre du moulin
• 1 noisette de beurre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez la purée dans un petit saladier. Ajoutez les jaunes duf, le fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez.

Battez les blancs d'uf en neige et incorporez-les dans la purée. Mélangez délicatement.

Beurrez un moule à soufflé (ou un moule à rebords hauts) et versez-y la préparation.

Enfournez 30 minutes.

Servez aussitôt cuit.

Conseils pour réussir la recette