Soufflé de pommes de terre (avec les restes de purée) Pourquoi se contenter de réchauffer le reste d'une purée au four, ce qui la rend sèche et peu gourmande, alors qu'on peut s'en servir comme base pour préparer un savoureux soufflé de pomme de terre ! Soufflé de pommes de terre (avec les restes de purée) Facebook Twitter Pinterest Nombre de personnes : 3 Liste des ingrédients 200 g de reste de purée (environ) 4 oeufs 2 grosses poignées de Beaufort râpé (facultatif) 1 pincée de noix de muscade Sel, poivre du moulin 1 noisette de beurre Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Recette Préchauffez le four à 180°C. Mettez la purée dans un petit saladier. Ajoutez les jaunes duf, le fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez. Battez les blancs d'uf en neige et incorporez-les dans la purée. Mélangez délicatement. Beurrez un moule à soufflé (ou un moule à rebords hauts) et versez-y la préparation. Enfournez 30 minutes. Servez aussitôt cuit. Conseils pour réussir la recetteC'est une recette qui permet de recycler avec panache ses restes de purée. Merci Isabelle CABRIT