Vacherin vanille

Le vacherin est un classique de la pâtisserie. En forme de couronne, avec un cœur de glace et une enveloppe de meringue recouverte de crème Chantilly, c'est un dessert très gourmand. Voici une variante un peu plus 'light', mais tout aussi délicieuse.

Nombre de personnes : 6 à 8 personnes

Liste des ingrédients

• 4 grosses meringues "nature"
• 4 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de sucre glace
• 200 g de crème fraîche
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• un peu d'huile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 3h

Recette

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un récipient, battre énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.

Lorsque le mélange blanchit, ajouter la vanille ainsi que la crème sans la battre.

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige, puis ajouter délicatement le sucre glace.

Incorporer le contenu du premier récipient dans le second.

Huiler le moule à vacherin, puis verser la moitié de la préparation obtenue.

Concasser les meringues, puis les déposer sur le mélange.

Arroser avec le reste de préparation.

Bien fermer le récipient, puis le mettre au congélateur.

Pour démouler, mettre un fond d'eau tiède dans l'évier, puis tremper le moule quelques secondes.

Démouler et servir sans attendre !

Conseils pour réussir la recette

Merci Séverine