Velouté épicé de carottes et patates douces

La douceur de la patate douce, le sucré de la carotte, la chaleur du curry et du gingembre, le piquant du piment, le tout réuni dans un potage coloré appétissant, délicieux et diététique !

Velouté épicé de carottes et patates douces
Velouté épicé de carottes et patates douces

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

  • 500 g de carottes
  • 250 g de patates douces
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de curry
  • ¼ de cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à soupe d'huile de coco vierge
  • 1 pincée de piment en poudre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette

Pelez l'oignon et émincez-le grossièrement.

Épluchez les carottes et la patate douce.

Lavez-les et coupez-le en petits morceaux.

Faites fondre l'huile de coco dans une grande casserole à fond épais.

Ajoutez-y l'oignon émincé et laissez-le revenir quelques minutes, à feu doux, le temps qu'il se dore.

Ajoutez les morceaux de carotte et de patate douce, et remuez le tout pour que les légumes s'imprègnent de l'huile de coco.

Couvrez d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter une bonne trentaine de minutes.

Le temps de cuisson varie selon la taille des morceaux de légumes.

Lorsque les légumes sont bien tendres, retirez la casserole du feu et mixez la soupe finement.

Ajoutez une pointe de piment puis servez aussitôt.

Conseils pour réussir la recette

Pour obtenir un effet velouté et crémeux, il est préférable d'utiliser un le mixeur plutôt qu'un moulin à légumes. Celui-ci convient pour une soupe « à l'ancienne », avec des petits morceaux.

Lire aussi
Velouté courgettes patates douces et gingembre Velouté courgettes patates douces et gingembre

Vous cherchez une recette originale pour cuisiner vos courgettes ? Essayez cette délicieuse recette de velouté, qui marie de façon inattendue la courgette à la patate douce. Relevé par une pointe[...]

Mijoté d'haricots blancs et patates douces Mijoté d'haricots blancs et patates douces

Très facile à faire, ce mijoté d'haricots blancs et patates douces, crémeux et nourrissant, est délicieusement relevé par le mélange des épices. Un incontournable lorsqu'on est pressé.

Purée de patates douces aux éclats de châtaignes Purée de patates douces aux éclats de châtaignes

Pour changer de l'indétrônable purée de pomme de terre, on opte pour la purée de patate douce. Son petit goût sucré se marie parfaitement aux éclats de châtaignes qui viennent,[...]

Patates douces tapées au thym citron Patates douces tapées au thym citron

Déclinez le principe de la pomme de terre tapée à l'ail avec de la patate douce, et parfumez-la avec quelques brins de thym-citron : vous obtenez une recette délicieuse, à la[...]

Vos commentairesAjouter un commentaire