Velouté épicé de carottes et patates douces

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

• 500 g de carottes
• 250 g de patates douces
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de curry
• ¼ de cuillère à café de gingembre en poudre
• ½ cuillère à soupe d'huile de coco vierge
• 1 pincée de piment en poudre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette

Pelez l'oignon et émincez-le grossièrement.

Épluchez les carottes et la patate douce.

Lavez-les et coupez-le en petits morceaux.

Faites fondre l'huile de coco dans une grande casserole à fond épais.

Ajoutez-y l'oignon émincé et laissez-le revenir quelques minutes, à feu doux, le temps qu'il se dore.

Ajoutez les morceaux de carotte et de patate douce, et remuez le tout pour que les légumes s'imprègnent de l'huile de coco.

Couvrez d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter une bonne trentaine de minutes.

Le temps de cuisson varie selon la taille des morceaux de légumes.

Lorsque les légumes sont bien tendres, retirez la casserole du feu et mixez la soupe finement.

Ajoutez une pointe de piment puis servez aussitôt.

Conseils pour réussir la recette