Velouté épicé de carottes et patates douces
La douceur de la patate douce, le sucré de la carotte, la chaleur du curry et du gingembre, le piquant du piment, le tout réuni dans un potage coloré appétissant, délicieux et diététique !
Nombre de personnes : 4
Liste des ingrédients
- 500 g de carottes
- 250 g de patates douces
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curry
- ¼ de cuillère à café de gingembre en poudre
- ½ cuillère à soupe d'huile de coco vierge
- 1 pincée de piment en poudre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Déroulement de la recette
Pelez l'oignon et émincez-le grossièrement.
Épluchez les carottes et la patate douce.
Lavez-les et coupez-le en petits morceaux.
Faites fondre l'huile de coco dans une grande casserole à fond épais.
Ajoutez-y l'oignon émincé et laissez-le revenir quelques minutes, à feu doux, le temps qu'il se dore.
Ajoutez les morceaux de carotte et de patate douce, et remuez le tout pour que les légumes s'imprègnent de l'huile de coco.
Couvrez d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter une bonne trentaine de minutes.
Le temps de cuisson varie selon la taille des morceaux de légumes.
Lorsque les légumes sont bien tendres, retirez la casserole du feu et mixez la soupe finement.
Ajoutez une pointe de piment puis servez aussitôt.
Conseils pour réussir la recette
Pour obtenir un effet velouté et crémeux, il est préférable d'utiliser un le mixeur plutôt qu'un moulin à légumes. Celui-ci convient pour une soupe « à l'ancienne », avec des petits morceaux.
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