Velouté vert anti-gaspi
Dans la série des potages anti-gaspi, on connaît ceux aux fanes de légumes. Mais avez-vous penser à utiliser le troncs des brocolis ? Pourtant, associé à une poignée de haricots verts et une pomme de terre, il est tout aussi savoureux que ses fleurettes !
Nombre de personnes : 3
Liste des ingrédients
- 1 tronc de brocolis
- 2 belles poignées de haricots verts
- 1 pomme de terre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Recette
Équeutez les haricots verts et lavez-les.
Lavez le tronc d'un brocoli et coupez-le en tronçons.
Pelez la pomme de terre et coupez-la en gros morceaux.
Placez tous les légumes dans une casserole et couvrez-les d'eau.
Salez et portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux durant 20 minutes.
Hors du feu, incorporez la crème fraîche et mixez la soupe.
Servez aussitôt.
Conseils pour réussir la recette
Cette soupe est un bon moyen de « recycler » les troncs de brocoli, qui très souvent finissent sur le tas de compost, si ce n'est à la poubelle. Le tronc possède les même vertus que la tête : il serait dommage de s'en passer !
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